Ликеры довольно сложно классифицировать, с одной стороны, из-за их разнообразия, а с другой - из-за их схожести между собой. В первую очередь, в своей классификации выделяют группу легендарных ликеров, появившихся раньше всех других, рецепты которых известны очень узкому кругу лиц. Эти ликеры были созданы монахами, алхимиками, кондитерами или аптекарями. К ним относятся Frangelico (Франжелико) , Amaretto di Saronno Originale (Амаретто ди Саронно Ориджинале) , Benedictine D.O.M. (Бенедиктин Д. О. М.) , Galliano (Гальяно) , Chartreuse (Шартрез) , Cointreau (Куантро) , Irish Mist (Айриш мист) , Curacao (Кюрасао) , Drambuie (Драмбуи) , Grand Marnier (Гран-Марнье) , Jagermeister (Егермайстер) , Kahlua (Калуа) , Mandarine Napoleon (Мандарин Наполеон) . С течением времени под влиянием моды, коммерческого спроса появились специальные ликеры для украшения коктейлей. Их объединяют под названием - марочные ликеры. Advokat (Адвокат) , Apricot Brandy (Эйприкот Бренди) , Cherry Brandy (Черри или Шерри Бренди) , Malibu (Малибу) . И, наконец, третья группа ликеров включает в себя современные и самые сладкие ликеры - кремы. В кремах можно выделить две подгруппы ликеров - Irish Creams, ирландские кремы, состоящие из ирландского виски, сливок и некоторых других компонентов, а также классические кремы. К последней подгруппе относятся ликеры, содержащие не менее 400 граммов сахара на литр. Они вязкие по своей структуре и великолепно подходят для смешивания, принося во вкус коктейлей мягкость и бархатистость. Ликеры следует подавать к столу в заключение торжественного обеда или ужина после вторых блюд. Обычно ликеры предлагают к черному кофе или десерту. Этот напиток пьют медленно, маленькими глотками из ликерных рюмок, чтобы в полной мере вкусить ликерный аромат. Рюмка для ликеров и кремов, хрустальная или стеклянная, креманчатой формы, на длинной ножке, она соответствует изысканности и утонченности потребляемого в ней напитка. Ликеры прекрасно сочетаются со многими крепкоалкогольными напитками. Хранят ликеры при комнатной температуре и подают к столу неохлажденными.
Факельный коктейль.
Налить темной составляющей ликера Шеридан приблизительно половину стопки, потом осторожно влить немного Бейлиса, третий слой – белая часть Шеридана. Верхний слой – водка. Самое главное, наливать очень осторожно, чтобы слои не смешивались. Поджигаем.
