Подскажите пожалуйста как делать вино из груш???

:)))))))

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВИНА ИЗ ГРУШ :

Груши вымыть, истолочь в ступе и пропустить через пресс для отделения сока;
полученный сок процедить сквозь сито, слить в эмалированную посуду и варить на малом огне;
довести до кипения снимая пену, уваренный сок остудить и после процеживания слить в бутыль, добавить сахар и азотистые вещества;
добавить закваску, бутыль поставить под водяной затвор на 14 дней;
после этого вино слить в бутылки и поместить в темное помещение не менее чем на 3 месяца для созревания.

Груши менее пригодны для приготовления вина, так как содержат мало дубильной кислоты (наибольшее количество ее 0,6 %) и других кислот (от 0,1 до 1,0 %), дают вино безвкусное, непрочное, очень долго не осветляющееся и остающееся мутным. Хотя они на вкус слаще яблок, но сахара на самом деле содержат меньше (до 15 %). Сорта груш разделяются так же, как и сорта яблок, поэтому здесь повторять не будем и добавим лишь следующее:

Сладкие столовые сорта груш следует употреблять в смеси с кислыми яблоками или сдабривать прибавкой кислоты. При этом эти груши должны перерабатываться на вино, пока они еще не съедобны, не вполне зрелы, а слегка жестковаты, и сесемена их только что начали чернеть; их следует переработать немедленно, ибо если оставить их дозреть в лежке, они дадут вино очень слизистое. Груши желтого цвета предпочтительнее перед зелеными, так как первые дают вина янтарно-желтого цвета.

Груши лесные дикие и грубых сортов — мелкие, жесткие и терпкие, дают вина более прочные и прозрачные, но мало ароматные; до переработки этим грушам нужно дать вылежаться в кучках, пока они не сделаются мягкими.

Груши с ароматным, пряным, виннокислым вкусом наиболее пригодны для более дорогих вин.

Из груш, если таковых имеется в изобилии, можно приготовить, как из яблок, вина любого состава, добавив недостающие вещества. Но грушевые вина по качеству хуже яблочных.

Самое легкое грушевое вино называется пуаре.

Приготовление всякого вида из груш ведется так же, как и из яблок, с теми же указанными нами особенностями, но с тем отличием, что грушевое вино всегда приходится осветлять. Вино из груш более светлого оттенка желтого цвета, чем вино из яблок.

Пейте в удовольствиеее

Точно так же как и из яблок. Пишу, как делал сам в прошлом году из винограда "ЛИДИЯ"и из яблок. Виноград или яблоки перебрать и убрать гниль, она будет мешать брожению и в случае если гнилья будет много, то и брожение может не начаться, плоды или ягоды мыть не особо тщательно, дело в том, что на плодах и ягодах " сидят" дрожжи, на каждом плоде или ягоде свои. На винограде виноградные, на яблоне яблоневые. Сделать сок из винограда или яблок известным вам способом, Я делал сок в кухонном комбайне, потом его дополнительно профильтровал через мешок, сшитый из льняной ткани, наподобие того, как выкручивают бельё. Точно не помню, но из 20 килограмм винограда я получил 15 литров сока, из яблок пропорция была гораздо меньше, яблоки были суховаты. Всё это залил в бутыль с гидрозатвором и поставил в тёплое место, на следующий день сок начал бродить, через десять дней я добавил сахара из расчёта 50 грамм на литр, как оказалось потом, для виноградного вина- напрасно, вино получилось излишне крепким. Бродило всё это около 2 месяцев, после того, как брожение закончилось, перелил в бутылки из под кока колы 2 литровые доверху и оставил в прохладном месте ещё на месяц, через месяц осторожно перелил, отделяя осадок от вина и снова залил в бутылки наполненные доверху, перед подачей к столу, добавлял ложку сахара на литр и охлаждал в холодильнике. Вино, когда перебродит, держать обязательно в бутылях, заполненных доверху и закупоренных, иначе оно превращается в уксус.