как сделать вино. как сделать вино из винограда в домашних условиях

я делаю домашнее вино так.
Мою ВСЮ ягоду (если есть мятая и подгнившая немножко - это даже хорошо, лучше вино бродить будет) . Толку ее, чтобы раздавить все ягоды. Складываю в бутыль. В среднем нужно заполнить бутыль где-то на 2/5 объема. Дальше развожу сахар в теплой воде (только не кипятите воду!!! ) и заливаю сладкой водой ягоды. Количество сахара зависит от сладости винограда и ваших предпочтений. если нравится вино послаще, добавьте 3-4 кг на 20 литровую бутыль. Если хотите посуше - хватит 1,5 - 2 кг. Можно попробовать на вкус. И лучше чуть недосластить. Бутыль должна остаться незаполненной где-то на 5 - 7 см до верха, иначе через верх попрет при брожении. Далее Ставится гидрозатвор. : в плотно притертую пробку вставляются трубочка (можно от капельницы использовать) и конец этой трубочки выводится в банку с водой. Пробку можно замазать пластилином, чтобы воздух снаружи не попадал в бутылку. Дальше убрать бутыль в сторонку в теплое место и следить за тем, чтобы не пересыхала вода в баночке. Где-то через 2-3 дня начнется процесс брожения вина. Он будет продолжаться 1 - 1,5 месяца. Когда бурление прекратится - можно вскрыть бутыль, процедить содержимое, попробовать на вкус, если надо - добавить сахара, растворенного в воде. После этого бутыль закупорить и в прохладное помещение (погреб, подвал) . Готово оно будет через 3 месяца, но лучше его выстоять побольше. В нашей семье предпочитают пить вина на второй год.
Удачи Вам!!!!

Пишу, как делал сам в прошлом году из винограда "ЛИДИЯ"и из яблок. Виноград или яблоки перебрать и убрать гниль, она будет мешать брожению и в случае если гнилья будет много, то и брожение может не начаться, плоды или ягоды мыть не особо тщательно, дело в том, что на плодах и ягодах " сидят" дрожжи, на каждом плоде или ягоде свои. На винограде виноградные, на яблоне яблоневые. Сделать сок из винограда или яблок известным вам способом, Я делал сок в кухонном комбайне, потом его дополнительно профильтровал через мешок, сшитый из льняной ткани, наподобие того, как выкручивают бельё. Точно не помню, но из 20 килограмм винограда я получил 15 литров сока, из яблок пропорция была гораздо меньше, яблоки были суховаты. Всё это залил в бутыль с гидрозатвором и поставил в тёплое место, на следующий день сок начал бродить, через десять дней я добавил сахара из расчёта 50 грамм на литр, как оказалось потом, для виноградного вина- напрасно, вино получилось излишне крепким. Бродило всё это около 2 месяцев, после того, как брожение закончилось, перелил в бутылки из под кока колы 2 литровые доверху и оставил в прохладном месте ещё на месяц, через месяц осторожно перелил, отделяя осадок от вина и снова залил в бутылки наполненные доверху, перед подачей к столу, добавлял ложку сахара на литр и охлаждал в холодильнике. Вино, когда перебродит, держать обязательно в бутылях, заполненных доверху и закупоренных, иначе оно превращается в уксус.