Как правильно готовят медовуху?

Медовуха.. На 15 литров (60-65 стаканов) воды взять 1.5л. ( 6 стаканов) меда. Воду поставить на огонь и когда начнет согреваться влить мед, и на медленный огонь. Вода с медем должна кипеть 1.5 часа, обязательно снимать пену. Затем разлить в стеклянную посуду (осторожно) и дать остыть. Остывшую жидкость до 30-35* переливают в стеклянную бутыль неплотно закрывают горлышко и ставят в теплое и темное место. Через 5-10 дней начнется брожение. После двух недель-это перевый период, вино нужно перелить в другую тару, т. к на дне появляется ненужный осадок. Его следует выбросить. Второй период-еще 10-14 дней. Вот это молодое вино и можно уже закупорить плотно. И через 3-4 недели медовый напиток готов. Можете разлить по бутылкам, я же оставляю в 15-литровой бутыли. Вскоре он начнет пенится. Вот тогда его и можно употреблять. Но совет: употреблять немного, пока сидишь и пьешь, вроде бы и не действует, но не дай Бог встать.... смех да и только, сшибает с ног сразу.... Полезно и при хронических заболеваниях, и пожилым людям. . а уж при простудах и говорить нечего...

Мед

Мед до конца XVII века был лучшим русским напитком. Все иностранцы, жившие в Московии, единогласно хвалили достоинства меда. Обарный мед приготовлялся из рассыченного водой сотового меда (1 кружка меда на 3 кружки воды) , процеживаемого сквозь сито, с хмелем (1½ стакана хмеля на 1 кг меда) и варился в котле до тех пор, пока его оставалось там только половина; затем его простуживали, бросали туда кусок ржаного хлеба, натертого дрожжами. Ставили на 8 дней в теплом месте и только после его простуживали и сливали в бочки. Боярский мед близок к обарному и отличался тем, что при рассычении мед для него бралось меда в 6 раз более, чем воды; он кис в мерниках неделю, потом его сливали в бочку, где он стоял еще неделю с дрожжами, и наконец после подпаривания патокой сливали в другую бочку.

Энциклопедия Брокгауза Ф. А. и Ефрона И. А. (1890 – 1916 гг. )

Полтора стакана хмеля с некоторой потерей вкуса можно заменить пачкой сухих дрожжей или же вместо воды взять "живое" не фильтрованное пиво.

Дед мой на пасеке когда мыл ульи и соты, то воду эту не выливал, а смахнув туда хлебных крошек со стола оставлял бродить. Забористая штука, мозги работают, а ноги не ходят и похмелья нет.

Дед у меня когда ставил соты на переплавку на воск, заливал водой, потом все это дело растапливалось и цедилось в бочку. после остывания сверху воск, снизу мед, посередине вода, вот эту воду и сливали в жбан для дображивания. Хорошая штука получалась.