Всем ночным едокам приветик! Подскажите-кто пробовал пуэр? Это запрещённый чай или нет? И где его можно взять?

Пуэр – это по китайской классификации, разделяющей чаи по степени ферментации, хэй ча, то есть чай черный. Ферментацией называют процесс брожения соков в чайных листочках, и в данном чае она практически завершена.

Иногда пуэры называют еще постферментированными чаями. Чем больше выдержан пуэр, тем выше его качество. И это единственный чай, который улучшает свои свойства от времени – все остальные чаи год спустя после изготовления изрядно теряют в качестве. Название «пуэр» чай получил по имени территории в провинции Юннань, своей исторической родины.

По официальным сведениям, существует два способа производства черного чая: естественное старение и искусственное состаривание. Естественно состаренные чаи производились с давних времен. Для этого прессованный зеленый чай закладывался на длительное хранение, минимальный срок выдержки составлял 7-8 лет. За это время процессы медленной ферментации качественно изменяли состав веществ в чае, он приобретал своеобразный аромат и вкус.

Чайная плантация в провинции Пуэр

Искусственное состаривание чая стало применяться как коммерческий подход лишь к концу ХХ века. При этом способе сырье сначала активно ферментируют, а затем складывают в кучи, где чай сбрызгивают водой и он преет в течение 30-100 дней – этот процесс (его называют «влажное скирдование» ) имитирует естественное старение чая. После «влажного скирдования» сырье высушивают и часто прессуют, затем выдерживают около года, после чего чай считается готовым.

Пуэр чаще всего можно встретить в прессованном виде – «кирпичей» , «блинов» , «чаш» – больших и маленьких, но встречается и рассыпной. Рассыпной чаще приготовлен по современным технологиям, что не слишком ценится настоящими чайными любителями и знатоками, но в качестве ежедневного напитка он вполне подходящ.

Рассыпной пуэр

Аромат сухого пуэра часто ассоциируется с землей, иногда говорят – пахнет деревней, кто-то говорит, что он похож на кору дуба – я слыхала и более резкие определения. На навоз, к примеру, говорят, похоже. Впрочем, очень быстро все несимпатичные ассоциации забываются, а этот странный чай становится любимым напитком. И не зря – не заметить прямую связь между употреблением пуэра и своим хорошим самочувствием почти невозможно.

хиии и ты тут .чаво это за чай такой

не запрещён!
по вкусу весьма интересен, если он хорошего качества.

будет полезно почитать эти статьи:

КАК ПРАВИЛЬНО ЗАВАРИВАТЬ ЭЛИТНЫЕ КИТАЙСКИЕ ЧАИ

О ДЕЙСТВИИ КИТАЙСКОГО ЧАЯ

о влиянии чая на здоровье

всё о пуэре

пуэр в разных видах продаётся.

бывает прессованный в разные формы:

Блин (Лепешка, Бин Ча)



Точа (чаша, гнездо)



Кирпич



Гриб (Цзинь ча)



Тыква (золотая тыква, цзинь гуа)



и рассыпной, (как раз про граммам) , вот такой например:

Шу Пуэр Да Цзинь Я (завод Пу Вэнь)



"Юнь Хэ Тэ Цзы" (высший сорт)



и ещё бывает тоу ча, комочки естественной прессовки,
вот такие:

«Драконьи комки» , завод Пу Вэнь



по ценам - в китае хорошие лепёшки в среднем от 7-10 баксов стоят, у нас - 25-30.
я лично покупаю вот тут в последнее время, есть некоторые любимые штуки - например вот такая лепёшка - недорогая очень а качество - отличное!!