подскажите рецепт приготовления кваса из ржаной муки. пропорции на ведро

Рецепт
Квас из ржаной муки

Из ржаной муки замесить на воде тесто (без соли! ) и выдержать его 2—3 дня в теплом месте, укутав несколькими слоями плотной ткани. Забродившее поднявшееся тесто разбавить теплой кипяченой водой и оставить на сбраживание при комнатной температуре. По мере расходования готового кваса можно добавлять в него кипяченую воду, подмешивая при этом соответствующее количество ржаной муки.

Рецепт кваса на
ржаном хлебе
На 10-12 литровых
бутылок взять 1 кг
ржаного хлеба,
наререзать кубиками и
подсу�?ить в духовке
до темно -коричневого
цвета. Выложить в
боль�?ую кастрюлю и
залить кипятком, дать
постоять 5-6 часов.
Затем настой
процедить, влить
разведенные дрожжи
(25 г) , поме�?ивая,
добавить 200 г сахара.
Накрыть кры�?кой и
оставить бродить еще
на 5-6 часов. Когда квас
начнет пениться,
вторично его
процедить и разлить в
бутылки, куда заранее
положить по 2
изюминки. Укупорить,
оставить на 2-3 дня в
холодном месте – и
квас готов .
Рецепт кваса на
яблоках
Яблоки, недоспелую
падалицу, вымыть,
очистить, нарезать на
дольки и сварить в
боль�?ом котле .
Яблочную ка�?у вместе
с водой, в которой она
варилась – 10-20
литров – перелить в
бочку – 185-200
литров, долить
кипяченой холодной
водой, положить
полпачки дрожжей,
разведенных в воде с
0,5 стакана ржаной
муки. Оставить на 3
суток для закисания.
Рецепт кваса на яблоках
и мёду
1 кг антоновских яблок,
100 г сахара, 200 г меда,
30 г дрожжей, 1 чайная
ложка молотой
корицы, 4 литра воды.
Нарезанные тонкими
ломтиками яблоки
положить в
эмалированную
кастрюлю, залить
холодной водой и
довести до кипения.
Сняв кастрюлю с огня.
дать яблокам
настояться 2 – 3 часа.
Отвар процедить через
марлю, добавить сахар,
мед, дрожжи, корицу и,
накрыврыв полотном,
оставить в темном
месте для сбраживания.
Через 2 – 3 дня квас
снова процедить и
разлить в бутылки.
Плотно укупорить их и
поставить в
холодильник .