Осталось старое варенье. Подскажите рецепт изготовления из него каких-нибудь алкогольных напитков !

Вот вам проверенный рецепт!
3-х литровый бутылек чисто вымойте с содой, обдайте кипятком.
Положите в него 1 литр старого, засахарившегося, или просто несъеденного варенья, можно с косточками, лучше из разных ягод и фруктов. Заплесневевшее или прокисшее варенье не годится - получится уксус!
Добавьте 1 л кипяченой теплой воды и 120гр изюма (не мойте и не замачивайте его, смоете естественные дрожжи, которые живут на его поверхности)
Вместо изюма можно положить 300гр свежего винограда, размяв его руками или толкушкой. Я поставила на изюме.
Размешайте и попробуйте - если варенье было недостаточно сладким, то можно добавить по вкусу сахара или меда.
Теперь приготовьте пробку - в 2 слоя марли заверните ватную лепешку диаметром чуть больше отверстия бутыля.
Аккуратно вставьте эту пробку в горлышко, чтобы ни оставалось ни щелочки.
Поставьте бутыль в комнате подальше от прямых солнечных лучей.
Примерно через неделю, а-то и через 10 дней вся мезга из изюма и ягод поднимется вверх. Процедите и полученное сусло влейте в заново вымытую содой и обработанную кипятком бутыль.
Сделайте затвор - либо наденьте на горло бутыля готовую пластиковую крышку для вина,
- либо резиновую перчатку,
- либо в обычной пластиковой крышке прорежьте отверстие, вставьте резиновую или пластиковую трубочку, загерметизируйте хотя бы воском или парафином, а конец трубочки опустите в стакан с водой.
Газ, образующийся при брожении, поднимет перчатку в приветствии!
Всю эту конструкцию поставьте в темное место дней на 40, ориентиром служит прекращение брожения, то есть поднявшаяся перчатка вяло опустится, из трубочки перестанет выходить газ в стакан с водой.
Отцедите вино от осадка, разлейте по бутылкам и положите их на бочок в прохладном темном месте примерно на месяц-два.
К Новому Году будет в самый раз!
Открывайте бутылку осторожно - часто пенится не хуже шампанского!
Я когда-то по неопытности весь потолок вымыла взлетевшей винной пеной!!!

Можно сделать чачу и можно сделать напиток, не брагу, главное зависит от дрожей если применить хлебные дрожжи то будет брага, а если пивные или даже квасовые что бабульки на рынки торгуют и добавить туда хмель в сусло то получите фруктовое пиво, делов не много, делать как медовуху, но только влесто мёда варенье. если разбодяжете водичкой и заправите самодельными дрожжами из яблок, или киви, или изума, то через 21 получите вино. А если гнать самогон то нужно фильтровать брагу перед перегоном. но опять лучше подождать и гнать самогон не из браги, а вина, кондитерские дрожжи не очень приятная вещь.

Не стоит морочить с ним голову, бражку Вы пить не будете, а гнать самогон из варенья - наказание - варенье лезет через трубку.