Дайте проверенный Вами рецепт домашнего вина из черной смородины.

Из ягод черной смородины получаются высококачественные сухие, полусладкие, десертные, ликерные вина. Однако вина из черной смородины, особенно сухие и полусладкие, имеют специфический аромат и вкус, которые не всем нравятся. Поэтому чаще черносмородиновые вина используют в различного рода купажах. Даже небольшое количество черносмородинового вина значительно улучшает качество десертных вин из других плодов и ягод. Ягоды черной смородины, предназначенные на вино, раздробить, полученную мезгу перелить в посуду с широким горлом, добавить кипяченую воду при температуре 24 градуса из расчета 250 мл. на 1литр мезги и добавить закваску дрожжей. Поставить на брожение в помещение при температуре 20-22 градусов. Шапку мезги, поднявшуюся над суслом, периодически (2-3 раза в сутки) перемешать для предотвращения скисания. После первого прессования выжимки черной смородины разрыхлить, залить холодной кипяченой водой (15-20% к весу выжимок) и снова оставить на брожение на 1-2 дня, Так поступают еще раз. Отжатые соки соединить и добавить 650-700 грамм сахара и 1,5 литра воды на каждый литр полученного сока. При этом учитывают ранее добавленную в выжимки воды. В дальнейшем вино готовят традиционным способом. Еще способ: Заполнить бутыль ягодами черной смородины на 1/3. Приготовить сахарный сироп из расчета 125 грамм сахара на 1литр воды, остудить и влить в бутыль с ягодами, заполнив ее на 3/4объема. Добавить дрожжевую закваску, поставить сахар из расчета 125 грамм на 1 литра сусла, растворив его в небольшом количестве воды. Через 3-4 месяца вино слить с с осадка в бутыль меньшего объема, плотно укупорить и поставить в холодное место. Еще через 3-4 месяца вино разлить в бутылки. Оставшиеся ягоды можно использовать для приготовления менее густого вина.

на 3 кг чистой ягоды сироп 3л водыи1 кг сахара нагреть до растворения сахара охлодить до 20-22 гр и влить в ягоды дать бродить неделю чтоб не закисло ягоды должны быть в сиропе погружены после процедить разлить по бутылкам укупорить получится 10-12 градусов вино если хотите крепче то в бутылки добавте по полторы ст л сахара и закрыть дать еще перебродить пару недель снова профильтровать и укупорить

сок слишком терпкий, разбавте пополам с диким виноградом. и на счет сахара лучше не ложить (своего должно хватить (сахарозы) ) а сахар все таки сильно изменяет вкус вина