Рецепты домашнего вина из яблок? Спасибо

ДОМАШНЕЕ ВИНО ИЗ ЯБЛОК.
Состав рецепта блюда
Яблоки 8 кг
Сахар 0.8 кг

Кол-во порций: 20
Способ приготовления блюда: как приготовить Домашнее вино из яблок.

В этом году выдался небывалый яблочный урожай. Мы их и ели, и готовили самую разнообразную еду из этих фруктов, и варили из них варенье, сушили на зиму, но яблок меньше от этого не становилось. Выбрасывать их жалко, раздавать уже некому. Немного поразмыслив, мы с мужем решили попробовать приготовить по дедушкиному кулинарному рецепту домашнее вино из яблок. Этот напиток вкусен, полезен в умеренных количествах и его можно употреблять с любой едой. Для приготовления домашнего вина из яблок требуются непосредственно яблоки, сахарный песок, ёмкость для брожения, мощная терка или оборудование для отжима фруктов. Первым этапом приготовления вина является отжим. Яблоки, снятые с дерева, моем, нарезаем на мелкие кусочки (дольки или кубики) и ссыпаем в предварительно приготовленную кастрюлю. Вливаем эту в кастрюлю очищенную воду, добавляем корицу и варим до мягкости. После этого протираем фрукты через сито и отставляем до брожения на 2-3 суток. Затем процеживаем и добавляем сахар в необходимом вам количестве. Готовое вино процеживаем, разливаем в бутылки и храним в прохладном месте.

можете тут посмотреть:
http://vsemrecept.ru/wine-from-apples-8264/
доступно и "по русски"
*чего и сколько надо
*что за чем добавлять, сколько должно стоять
*и т. д.
Удачи в приготовлении!)

1)Вино из яблок (яблочный сидр)

На 3-х литровую банку берут 2кг яблочного жмыха, а на 10литровый баллон нужно - 8кг жмыха.
Для первой закладки сахара берут 100-150г на 1кг яблочного жмыха, для второй закладки берут 100-150г сахара на 1литр получившегося сока.
Это одно из самых древних и известных вин на планете, не считая виноградного вина. Для его приготовления можно использовать яблоки разных сортов и степени спелости, кроме совсем уж зелёных.
Перед употреблением яблоки необходимо осмотреть, вырезать гнилые места, удалить плодоножки и червоточины.
Отсортированные яблоки моют, режут на кусочки, пропускают через мясорубку или другую дробилку.
Полученный жмых кладут в баллон, добавляют сахар, завязывают шейку марлей и ставят в тёплое место. Через 2-4 дня жмых всплывает на поверхность, а сок собирается в нижней части баллона. Его отцеживают, а жмых отжимают.
К полученному соку добавляют сахар, баллон закрывают водным затвором и ставят сок на 15-20 дней для дображивания. Когда брожение закончится, сок сливают с помощью сифона и расфасовывают в бутылки, которые немедленно закупоривают.

2)Вино из яблок

Яблоки разных сортов вымыть и обсушить. Гнилые, битые и червивые плоды для приготовления вина непригодны. Яблоки измельчить с помощью мясорубки, затем массу положить под пресс. Отжатый сок процедить через густое сито и вылить в подготовленный бочонок или бутыль.

В отверстие, расположенное в верхней части бочонка или бутыли, вложить стеклянный клапан, употребляемый при брожении. Этот клапан отводит газы, возникающие при брожении, и препятствует попаданию в бочонок или бутыль пыли и воздуха.

Главный процесс брожения проходит в течение первых дней, потом вино еще продолжает бродить в течение 6—8 недель. По окончании брожения вино перелить в другую бочку или бутыль, дать постоять, а потом разлить по бутылкам, хранить в прохладном месте.

3)Старинный рецепт яблочного и грушевого вина

Яблоки и груши после винограда являются наиболее подходящим материалом для изготовления вина, известного за границей под названием сидра и имеющего повсеместное распространение. Для изготовления вина пригодны все сорта яблок и груш, хотя грушевые вина самостоятельно производятся редко и чаще всего являются составной частью для подмеси к прочим плодовым и ягодным винам.

Снятые с дерева плоды тщательно промыть, вырезать все загнившие части, растереть на терке и собрать в большие чаны, где и оставить на 1—2 суток, несколько раз за это время перемешивая всю массу. Чтобы сделать 100 частей готового вина, надо употреблять 120 частей плодов, причем 2/3 должны состоять из кислых, а 1/3 из сладких плодов.

По прошествии 1—2 суток всю массу отпрессовать, отжатый сок слить в бочки, а мезгу, разбавленную водой, положить в бродильные чаны. Полученные сусла (доведенные до нормальной крепости на сахар — 20%) по окончании бурного брожения смешать, причем для усиления аромата вина в еще бродящее сусло положить следующую смесь (на 1 гектолитр сусла) : 100 г свежезасушеных цветов бузины и 25 г кориандра. Смесь опустить в вино в холщовом мешочке на шнурке.

4)2 кг яблок, 4,5 литра кипящей воды. На каждые 4,5 л сока 6 стаканов сахара, 1 столовая ложка дрожжей, сок из двух лимонов.
Нарезать яблоки на мелкие дольки.
Залить кипятком и прижать прессом. Настаивать 4 дня.
Процедить сок и измерить его количество.
Всыпать сахар, добавить дрожжи и лимонный сок. Поставить для брожения в теплое место (18–24°).
После прекращения пузырения хорошо размешать.
Дать осесть осадку в течение 3-х дней.
Процедить через фланелевый мешок или плотную кисею в бочку.
Закупорить и оставить на 6 месяцев.
Разлить по бутылкам, запечатать и поставить в прохладное темное место по меньшей мере на несколько месяце