На сколько подорожает алкоголь за время?

Это очень сложный вопрос.
Не все зависит от инфляции. Декларируемая инфляция в 2016 году - была 5,4%.
Но в сфере продуктов и напитков - думаю по многим товарам она превысила 10%. (хотя копченая колбаса, некоторые овощи - например дешевели даже).
Тут еще многое зависит от ценовой политики поставщиков алкоголя и крупных супермаркетов.
То, что вино, пиво и виски постепенно дорожает - несомненно. Но не думаю - что их подорожание - сильно обгоняет инфляцию. Слишком высока конкуренция и это не продукт портящийся и первой необходимости.
Но однако есть другой вопрос - если человек разбирается в напитках и очень их ценит, получает удовольствие - то в этом случае - можно посоветовать покупать молодыми и дешевыми - наиболее интересные вина - и хранить их (но только если есть условия для хранения).
Приведу пример. Я купил в 2014 году вино AltaVista Cabernet sauvignon 2013 - за 696 рублей. Сейчас (т. е. прошло 2 года) - оно стоит в магазине 1200-1300 рублей.
К тому же, при хранении - оно еще и улучшило свои вкусовые качества (как хранили его 2 года в магазине - неясно). Т. е. я практически - сэкономил 500-600 рублей только на бутылке хорошего вина. Но, еще раз повторю - это относится только к тем, кто может оценить качество вина и получить от хорошего вина удовольствие.
Если Вас интересует вино, отзывы о нем, поиск хорошего - но недорогого вина - заходите на мой алкогольный блог - garryspirit.ru
Там уже отзывы о продегустированных мной приблизительно 400 марках вина.