Если в теплом месте проквасить сок ягод, его можно пить как вино?

как брагу можно, вином это не будет.

Пить можно, как слабительное

Можно конечно. Посмотрите как делают.

Прокисший сок это не вино. Совершенно другой тип брожения.

Без затвора будет уксус

Ну если вы произведете брожение винными дрожжами то да это будет Ягодное вино

Яблочный можно

Его можно пить, как слабенький пищевой уксус.
Чтобы сделать вино, нужно не допускать к сырью воздух.
При любом контакте с кислородом, любое винное сырье неизбежно квасится до уксуса.

Ну пить то можно, но вот нужно ли?

как минимум с добавлением винных дрожжей и без доступа воздуха ( гидрозатвор, перчатка...) при нормальной исходной сахаристости ...через несколько месяцев получится чтото похожее на ягодное вино

сахар добавьипусть стоит квасится, только с условием что это действительно сок из ягод а не сок из пачки магазинной, перчатку на банку одень и наблюдай, как перчатка надуется значит бродит, перчатка сдулась вино готово. Так делают слабые настойки,

Что значит проквасить? За счет того, что сок будет кваситься, Вы получите уксус, штука полезная, но только в качестве маринада, например к мясу, пить его нельзя. Что бы получить вино, ягоды с большим количеством сахара должны хорошо забродить в большой ёмкости ( кто то для ускорения процесса добавляет дрожжи), затем добавляется чистая вода на 2/3 емкости и минимум на 2-3 недели в прохладное тёмное место. Когда вино будет готово, будет специфический запах, ягоды опустятся на дно, само вино должно стать прозрачным. Ещё нюанс, замороженные ягоды не подходят, они просто не будут бродить, просто скиснут или протухнут. Подходят только свежие и не переспелые. В конце января таких не найти..

нет не будет, он просто прокиснет,