Что продавалось в СССР и продается сейчас под этикеткой "Кефир": кефир или простокваша?

Так рассуждать может только неспециалист:
в СССР выпускали и кефир и простоквашу. И оба эту продукта были натуральными.
Кефир - это кисло-молочный продукт, который получается при добавлении в молоко кефирной закваски.

Кефир и простокваша, это хоть и кисломолочные, но два разных продукта...
о каком продукте идет речь? и смысл вопроса желательно...

Там продавали и кефир, и простоквашу. Кефир был именно кефиром.

Для получения кефира необходимы специальные кефирные грибки, а простоквашу можно получить из молока самоквасом.
Специально наливал в банку молока, добавлял магазинный кефир, другая банка так стояла, вкус был разный.

кефир с закваской делается

кефир конечно, простокваша продается под этикеткой простокваша

Уж не знаю, что было в СССР...
НО вот что я вам скажу про кефир: в последние лет 7 - это жуткая перекисшая кислятина!!! И эту дрянь совершенно невозможно пить. Раньше - через раз попадался то нормальный, то кислятина. Сейчас - весь "кефир" - заведомо кислятина. И в последние года два - через раз стал и айран и "греческий" йогурт - тоже много стало кислятины.

Ну а чтоб был кефир - молоку мало просто скиснуть. Нужен специальный кефирный грибок. В наши дни... для получения нормального кефира отдельно приобретается закваска и грибок и нормальное молоко. Вот так то.

По виду это кефир.
Ибо простокваша имеет совсем другой вид.
Ее консистенция неравномерная, как у кефира.

в ссср, выпускались аж 2 типа кефира--один примерно как сейчас, жидкий такой, как очень густой сироп, выпускался такой в прибалтике, а второй, такой как бы кусковой, выпускался в других республиках в том числе и в рсфср, его что бы вылить из бутылки надо было долго потрясти, и в той же прибалтике выпускалась--простокваша, она тоже была очень густая и ее надо было так же трясти--вот сейчас они тоже выпукскаются в прибалтике, и кефир и простокваша, но простокваша на национальных языках пишется более точно---сквашеное молоко, или кислое молоко--это в переводе

Не знаю кто эту глупость сказал. Простокваша и кефир напитки разные по технологии производства, по вкусу и консистенции. Сейчас конечно кефир даже тот, что действительно кефир весь разный и часто непонятный. Но ни сейчас, ни тем более в СССР к простокваше он не имел никакого отношения.

и в СССР, и сейчас то, что называется кефир, это именно кефир. Производится с помощью кефирных грибков

Кефир

А, в Вашем понимании чем кефир от простокваши отличается?
Общепринято, что кефир это то, что произведено с помощью специальной ЧИСТОЙ кефирной закваски. Простокваша, это когда молоко не подвергается каким-то специальным манипуляциям - какая была в молоке флора, та и произвела молочно-кислое брожение, то есть молоко поставили в тепле, через некоторое время молоко простоквашей стало, или не стало простоквашей, а испортилось, если победили "злые" бактерии. А вот при производстве кефира появление "злых" бактерий сводят к минимуму.

Это два разных напитка, простокваша сама получается, если молоко прокисло. А для кефира нужно закваску добавить.

Сейчас кефир и кефиром назвать трудно

Человек, сказавший такую фразу, дилетант. И вероятно, ещё достаточно молодой.
Для простокваши нужен достаточный по продолжительности процесс приготовления.
Для производства кефира нужно просто добавить в молоко закваску.

я почитать )

Кефир с закваской или простокваша, всё равно полезный продукт. Экологически чистый, что не скажешь об этом о современных молочных продуктах.