Кумыс — млечное вино скифов
Геродот Галикарнасский
Первое упоминание о кумысе встречается у древнегреческого историка и путешественника Геродота, жившего еще в V в. до н.э.
Описывая жизнь и быт скифов, отмечал, что любимым напитком этого народа было кобылье молоко, приготовленное особым образом.
Как писал Геродот, скифы сбивают кобылье молоко в деревянных чанах, а затем сливают верхние слои, которые считают лучшей частью, в отдельные кадки, в пути для сбивания кумыса используется мешок из цельной козьей кожи.
Далекие предки народов живущих в условиях кочевой жизни, чтобы сохранить на более длительный срок питательные свойства кобыльего молока – основного продукта питания кочевников, изобрели такой остроумный способ его переработки , в котором сочетаются сложные биохимические процессы спиртового и молочнокислого брожения.
Многие историки полагают, что кумыс пошел именно от скифов.
