Подскажите рецепт идеального кваса

Сухари поджаривают, ломают на кусочки и всыпают при помешивании в предварительно вскипяченную и охлажденную до 80 °С воду (воды при этом берут 7 л из общего количества) . Настаивают 1–1,5 часа в теплом месте.
Настой (сусло) процеживают, а сухари вновь заливают горячей водой (5 л) и настаивают еще 1–1,5 часа.
Оба процеженных настоя соединяют, добавляют сахар, разведенные дрожжи и оставляют для брожения на 8–12 часов при 25 °С.
Затем квас охлаждают, разливают в бутылки, плотно закрывают и хранят при температуре не выше 10 °С.
В квас можно добавлять мяту, изюм, можжевельник, тмин.

В жизни вообще нет ничего идеального - нужен ведь и окрошечный квас, и питьевой. Зачем колхозы изобретать? Что, она его пастеризует, что ли? Ведь он за сутки вкус свой изменит.

На 3 л. воды-полкирпича РЖАНОГО хлеба, 50 гр. сух. дрожжей, о, 5 ст. сах. песка, хрен по вкусу.
Разводите дрожжи в воде, добавляете сах. песок, из хлеба делаете сухари в духовке. Когда все готово, высыпаете сухарики в 3л. банку, наливаете разведенные дрожжи, с песочком, заливаете все горячей водой, размешиваете, закрываете крышкой и оставляете на 2 дня. Через 2 дня процеживаете (добавляете хрен по вкусу) . Все! Квас готов! Но то, что процедили-не выбрасываете-это отлияная закваска для следующей порции кваса! Пиятного аппетита!