Какие рабочие специальности больше всего востребованы на Западе

А что значит "востребованы"? Есть три варианта "востребованности": (1) много вакансий, (2) высокая зарплата, и (3) относительно легко оформить иммиграцию.

Больше всего вакансий там, где платят мало (соответственно, и текучесть кадров) . Пример: упаковщики.

Самые высокие зарплаты -- у квалифицированных рабочих на транспорте. Самая высокая зарплата, про которую я слышал -- у машинистов портальных кранов. Машинисты магистральных локомотивов тоже прилично зарабатывают. Правило очень простое -- чем больше имущества Вы можете повредить, если не справитесь с работой как следует, тем выше зарплата.. .

А вот легкость оформления иммиграции -- это сильно зависит от страны.

В Британии, например, с прошлого года иностранцев из-за пределов ЕС разрешается нанимать только на работу, для которой требуется высшее образование (соответственно, этнические рестораторы, например, сейчас рвут себе волосы на всех местах, поскольку поваров теперь импортировать невозможно) .

В большинстве стран есть списки дефицитных профессий, но они непредсказуемо меняются. В Канаде, например, сейчас в этом списке числятся повара, бригадиры строителей-плотников, бригадиры строителей-механиков (это собирательный термин для специалистов по вентиляции, отоплению, кондиционированию и лифтовому оборудованию) , электрики, водопроводчики, сварщики, механики по ремонту тяжелых транспортных машин, крановщики, бурильщики и подрывники (не военные, естественно, а работающие в горном деле и строительстве) . При этом очень многие из этих профессий в Канаде лицензируются. То есть приехав в Канаду, надо будет начинать с того, что отучиться на курсах и сдать лицензионные экзамены.

водители, простые электрики, автомеханики

Разные.