как называется такой воротник или фасон платья?

это воротник хомут отстающий от шеи. .
он не кроится как полоска ткани, так как он тогда не будет лежать хорошо. .
он кроится по косой или по выкройке. .
вот немного нашла:
Воротник для большого декольте с круглой линией горловины (рис. 91, а) . Ширина воротника равна 2,5 деления (7,5 см) , высота стойки - 2 делениям (6 см) , воротник отстает от шеи на 3,5 деления (10,5 см) .
На рис. 91, а показано уменьшение длины линии отлета воротника на величину, равную разности между длиной линии отлета и дугой окружности (см. штриховую линию) , отстоящей от линии отлета на одно деление (3 см) .
При выпрямлении воротника по линии отлета произойдет искривление срезов воротника. Их необходимо выровнять до построения стойки (как на чертеже) , а затем продолжить построение стойки (рис. 91, б, в) .
Во избежание растяжения выреза горловины платья такие большие воротники при выпрямлении отлета по линии втачивания в горловину немного укорачивают.

Это декольтированное платье. Выкройку сделайте по фигуре, если нет опыта, то используйте знание геометрии, и эспериментируйте с куском ткани. Юбка - кроится как часть круга. Перед и спинка - скопируйте из любой вещи на лекала. А лента на декольте - это полоса ткани (сложенной вдвое) . притачивается к переду (потом отгибается вниз) и закрепляется на спинке за плечами, внахлест или бантом, (придумайте сами) и выполняет роль коротких рукавов. Если хотите помучитьс с теорией - Платья и блузки. Конструирование. Система кроя "М. Мюллер и сын".
Начните с выбора ткани. Даже простая модель в выиграшной ткани смотрится. Плохо сделанные строчки скройте поясом, рюшками, бантами, стразами. Думаю у Вас получиться.
Меряйте почаще, пока не сшили.

платье в стиле 60-х.