привет. У меня есть вопрос "чисто поварской".

смотри сайтик Поварёнок. ру.... там на все 100% вкусно и понятно. проверено. советую.

ИНДЕЙКА В ФОЛЬГЕ
Итак, берете замороженную тушку и завертываете тщательным образом в несколько слоев фольги. Главное, чтобы нигде не получилось дырочек. Фольги лучше намотать побольше. Потом суете противень в духовку и забываете о нем как минимум на два часа. По истечении этого времени аккуратно, руками, одетыми в варежки, раскрываете фольгу.
Соблюдайте осторожность! Как правило, наружу вырывается горячий пар, который может здорово обжечь вас. Развернув фольгу, проверяете готовность птички и обязательно посыпаете ее сверху солью. Если индюшатина готова, оставляете ее без фольги в духовке еще минут на десять, для получения румяной корочки. Если птица не готова, снова заворачиваете и допекаете. Мясо получается сочным и нежным.

Индейка конечно крупная птица, но бояться ее не стоит. Птица по этому рецепту получается сочная и румяная, с ней не надо возиться - поливать-переворачивать. Запекается под фольгой, в последние 45 минут фольга снимается, чтобы индейка подрумянилась. Мясо на грудке получается сочным, потому что под кожу кладется кусочек сливочного масла.
75 г сливочного масла
1 л кипяченой воды
1 кубик куриного бульона
2 ст. л. сушеной петрушки
2 ст. л. сушеного лука
2 ст. л. пряной соли (соль со специями)

Разогрейте духовку до 180 C. Промойте индейку изнутри и снаружи. Из потрохов можно потом сварить суп или запекайте их вместе с индейкой на противне.
Положите индейку на противень или форму с бортами. Отделите кожицу на грудке с двух сторон (тупой стороной ножа) , чтобы получились кармашки. Положите кусочки сливочного масла в кармашек под кожу на грудке. Благодаря этому мясо на грудке получается очень нежным и не сухим.
Смешайте воду с бульонным кубиком, сухой петрушкой и луком. Вылейте поверх индейки. Посыпьте индейку пряной солью.
. Накройте алюминиевой фольгой и запекайте в разогретой духовке в течение 4 - 5 часов. За примерно 45 минут до конца снимите фольгу, чтобы дать индейке красиво подрумяниться.

Апельсиновая индюшка! Под кожу шприцом впрыскивается апельсиновый сок, где-то 1 стакан у меня уходит. Саму индюшку смазывают смесью меда с апельсиновым соком,
http://forum.say7.info/topic6329.html

Посмотри тут, пошаговый рецепт, с картинками. Может понравиться. С наступающим!!!!http://gastronom.ru/recipe.aspx?id=4735 Рецепт на индейку 7,5 кг...

из грудки шашлык, на ночь замариновать в майонезе

нельзя ни мариновать, ни заранее отваривать. Лучше всего это делать в духовке с конвекцией, в случае если таковой нет процесс будет не длительный, но очень крополивый.
Вам придётся её переворачивать через каждые 4-7 минут, поливая соком и жиром из неё же, в зависимости от тепературы духовки время колеблется.
Примерно через 15 - 20 минут после установления в духовке постоянной температуры, индейку надо проткнуть (поперек) вязальной спицей (или шпиговальной, если найдете! )
Примерно через 1час10мин (судите по запаху) поливку можно прекратить (но не переворачивание! ) и ещё 20 -35 минут томить её убавив огонь.
Приятного аппетита!!!

попросить в ближайшем кафе сделать шашлык из нее

я бы предварительно отварила)))