подскажите рецептик !-месного рулета !-на новый год

Предлагаю 2 варианта начинки для рулетиков: )
для рулета из фарша:
800 гр. смешанного фарша/свинина телятина/
1 луковица натёртая на тёрку
2 зубка чеснока через пресс
150 гр. мякиша белого хлеба замочить в 100 мл. красного вина+100 мл. воды и отжать.
1 яйцо взбить вилкой
соль. перец
для начинки:
350 гр. консервированных без уксуса и нарезанных кусочками грибов.
150 гр. пикантного швейцарского сыра нарезанного тонкими палочками
150 копчёного филе нарезанного кусочками
1 лист пекарской бумаги 35х35
150 мл. очень густого томатного сока
немного раст. масла
смесь цветного перца горошком. 2-3 лавровых листочка
для рулета из натурального мяса:
800 гр. свиной шеи нарезанной на 4 куска и отбитой. посолить и поперчить.
для начинки:
350 гр. консервированных без уксуса и нарезанных кусочками грибов.
150 гр. сыра Гауда нарезанного тонкими кусками как для тоста
150 копчёного филе нарезанного кусками как для тоста
немного раст. маслаиз данных ингредиентов приготовить фарш и разместить его тонким слоем на лист пекарской бумаги
сверху выстелить грибы. сыр и филе и с помощью бумаги скрутить в рулет. не забыв подвернуть бока. оставить рулет в бумаге. это поможет сохранить его форму при запекании.
запекать в прогретой духовке при 200" 30 мин.
развернуть бумагу. смазать рулет маслом и томатным соком. посыпать смесью перцев и выстелить лавровый лист и запекать ещё 30 мин. при 180".
рулет из мяса:
выложить мясо внахлёст в форме прямоугольника. сверху выстелить сыр и филе. по центру бороздкой поместить грибы. скрутить в рулет. не забыв подвернуть бока.
можно зафиксировать рулет булавками для мяса или зубочистками. можно перевязать шпагатом. я поместила его в специальную сетку.
одеть сетку на мясо просто так невозможно. вот здесь и подсказал мне продавец из супера. как это сделать в домашних условиях. итак. берём пластиковую 2 л. бутылку. отрезаем дно и смазываем внутри маслом. а со стороны горлышка натягиваем сетку. приблизительно чуть больше. чем длина рулета.
рулет засовываем в бутылку. со стороны отрезанного дна. когда горлышко бутылки выйдет с другой стороны сетки .завязываем на конце сетки со стороны дна узел и вытягивая бутылку за горлышко оставляем рулет в сетке. завязываем и готово.
запекать при 190-200" 35-40 мин. затем уменьшить температуру до 180" и запекать ещё минут 35-40".
дать остыть и освободить от сетки.

А я раньше обязательно готовила на Новый год маринованное мясо: кусок мяса ( говядина или свинина) подрезается так, чтобы впоследствии его можно было свернуть в рулет. Подготовленное таким образом мясо солится, перчится черным молотым перцем, затем на мясо щедро выкладывается морковь, нарезанная на четвертушки, чеснок. Все это дело аккуратно сворачивается в рулет и обматывается толстой ниткой или шпагатом, чтобы начинка рулета нигде не выскочила. Мясной рулет кладется в кипящий маринад- в воду добавляется уксус, соль, перец горошком и лавровый лист. Сколько уксуса- каждый определяет сам, но водичка должна быть кисленькой. Мясной рулет варится 2-3 часа. Запах от уксуса, конечно, стоит оглушающий, поэтому рулет делается заранее, обычно за день до праздника. Готовый рулет вынимается, чуть остывает, кладется в пакете в холодильник. На следующий день снимается нитяная обмотка, рулет нарезается, причем вся морковно-чесночная красотища остается в кусочках мяса. Выкладывается на тарелку. Расхватывается первым делом всеми без иключения гостями.
Поверьте, результат стоит того, чтобы понюхать уксуса, а если предварительно широко открыть форточку, то все окажется и не так уж уксусно.
Сколько бы рулетиков я не готовила на праздник, никогда не остается ни кусочка.
Ну а сейчас в лом, закуски лучше готовые куплю )ветчину, колбасу, грубинку, буженину) и уже нарезанные. Итак планы на Новый год грандиозные.

1 черствая булочка, стручок сладкого перца, луковица, 5 листочков шалфея, 2 столовые ложки растительного масла, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки жирной сметаны, 1 столовая ложка каперсов, 1 сырое яйцо, 500 г свиного фарша, 3 сваренных вкурутую яйца, савойская капуста, 1 пучок суповой зелени с кореньями, 250 мл бульона.

Булочку размочить в воде. Сладкий перец и лук нарезать кубиками. Шалфей мелко порукбить. Лук пассеровать в растительном масле, вложить к нему сладкий перец, потушить. Добавить шалфей и пропущенный через пресс чеснок. Смешать с отжатой булочкой, сметаной, каперсами, сырым яйцом и фаршем. Приправить. Духовку нагреть до 200С. Фаршу придать форму батона. Капустные листья бланшировать в подсоленной воде, обдать холодной водой, обсушить. Срезав толстые жилки, обернуть листьями рулет. Подготовить и измельчить суповую зелень. Вместе с рулетом положить на противень, накрыть фольгой и запекать около 30 минут, затем фольгу снять, влить бульон и тушить еще 45 минут.

а что такое - мЕсо????

Я по этому рецепту делала http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=120&t=4901&sid=48f41d1a5779e6c28a2a914d92505529 -понравилось