подскажите рецепты блюд из тыквы)

Тыквенное мексиканское рагу

Ложкой выньте из тыквы мякоть, очистите от семян и нарежьте кубиками. Мелко нарежьте лук. Чеснок очистите и натрите. Обжарьте мясной фарш, приправьте солью и карри. Мякоть тыквы и лук обжарьте на растительном масле 3 минуты. Добавьте чеснок, томатную пасту, залейте бульоном и варите 8 минут. Всыпьте муку, мясной фарш и мелко нарезанную петрушку. Посолите, выключите огонь и дайте постоять 5 минут. Переложите тушенье в форму и запекайте 20 минут в духовке при 180°.

1 тыква весом 2 кг, 250 мл бульона, 200 г мясного фарша, 100 г репчатого лука, 50 мл растительного масла, 2 с. л. карри, 1 с. л. томатной пасты, 1 ч. л. муки

Мои домашние любят оладушки и пшенную кашу. Для оладушек тыкву натереть на терке и добавить к остальным ингредиентам, чтобы было погуще, затем жарить, как обычно. Для каши тыкву нарезать небольшими кусочками или натереть на крупной терке и добавить в кипящее молоко вместе с крупой. Варить до готовности.

Тыква с апельсинами
1 кг тыквы
1 апельсин
200 гр сахара
10 гр лим. кислоты
Тыкву очистить. Нарезать крупными кусками. Апельсин вымыть, нарезать ломтиками вместе с кожурой. Соединить с тыквой, пересыпать сахаром, добавить лимонку. Оставить на ночь для выделения сока. Ставим на огонь и после закипания варим 5 мин. Разливаем по чистым банкам.

***вместо апельсина можно взять лимон, тогда лимонку не добавлять

Тыквенный напиток
Примерно 0,5 кг тыквы натереть на крупной терке. Залить водой так чтобы покрывало тыкву и варить до мягкости, постоянно помешивая. Снять с огня натереть цедру 1 апельсина и выжать сок (если хотите более насыщенный вкус можно взять ещё один апельсин). Массу протереть через сито или смолоть в блендере. Ставим снова на огонь, добавляем воды (примерно 2.5 литра), сахара и лимонной кислоты по вкусу и дать закипеть. Если не нравится напиток с мякотью можно процедить. Этот напиток можно сделать и на зиму, тогда сок надо кипятиь 15 мин. и залить в банки кипящим и закатать. Вкус напитка напоминает апельсиновый сок и цвет такой же. Пить охлажденным.

Маринованная тыква

500 гр тыквы
1 стакан сахара
1 стакан 3% уксуса
корочка корицы
5 шт гвоздики
Уксус, сахар и специи сварить, добавить очищенную от кожуры и семян тыкву нарезанную кубиками и варить на слабом огне, пока тыква не станет прозрачной.

Сварите кашу с тыквой - пшённую или рисовую.

Тыквенный пирог со сгущенкой:

Ингредиенты
Порций: 8
1 невыпеченная основа для пирога (см ниже в примечании)
Начинка:
400 г (ок. 2 стаканов) тыквенного пюре
1 банка сгущенного молока
2 яйца (отделить белки от желтков)
1 ч. л. молотой корицы
1/2 ч. л. молотого имбиря
1/2 ч. л. молотого мускатного ореха
1/2 ч. л. соли
Штрейзельная крошка:
2 ст. л. муки
4 ст. л. коричневого сахара
1 ч. л. молотой корицы
30 г холодного сливочного масла
1 стакан рубленых грецких орехов

Способ приготовления
Подготовка: 30 мин | Приготовление: 1 ч
1.
Разогрейте духовку до 220 С.
2.
В большой миске смешайте тыкву, сгущенное молоко и яичные желтки. Вмешайте 1 ч. л. корицы, имбирь, мускатный орех и соль. В большой стеклянной или металлической миске взбейте белки в мягкую пену. Аккуратно добавьте в тыквенную смесь. Вылейте начинку в основу для пирога.
3.
Выпекайте 15 минут в предварительно разогретой духовке. Пока пирог печется, приготовьте штрейзельную крошку: в небольшой миске смешайте муку, коричневый сахар и 1 ч. л. корицы. Вмешайте холодное сливочное масло вилкой или в стационарном блендере с насадкой для теста, пока смесь не станет рассыпчатой. (Или просто перетрите все рукой) Вмешайте порубленные орехи. Посыпьте пирог сверху этой смесью.
4.
Убавьте огонь до 180 С. Выпекайте еще 40 минут, или до готовности.

Основа пирога:
Ингредиенты
Получается: 400 г теста
200 г муки (1 3/4 стакана)
150 г сливочного масла
1/2 ч. л. соли
1 желток
3 ст. л. воды
2 ст. л. сахара (для сладких пирогов)

Способ приготовления
Подготовка: 15 мин
1.
Вариант 1 (вручную) : Нарежьте холодное масло маленькими кубиками, смешайте с мукой, солью и сахаром (если сладкий пирог) и порубите масло с мукой до состояния крупной крошки, пока смесь не станет рассыпчатой. Рубить можно с помощью сечки для теста, 2 простыми ножами или на крайний случай вилкой. Еще легче - натереть холодное масло на терке и перетереть все вилкой. В стакане взбить желток с водой. Добавлять постепенно в мучную смесь, стараясь не мешать много. Чем меньше мешать, тем лучше. Как только тесто начнет становиться однородным, а не рассыпаться, слепите его в шар и уберите в холодильник до использования.
2.
Вариант 2 (в кухонном комбайне) : Смешать в чаше муку и соль, затем добавить нарезанное холодное масло или маргарин. Включить на несколько секунд и как только смесь станет похожа на крупные крошки, выключить. Яйцо взбить с водой и добавлять понемногу. Включать на несколько секунд. Как только тесто станет собираться в шар и станет отходить от стенок - выключить. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник до использования.

Замена ингредиента:
Молотый мускатный орех можно заменить молотым душистым перцем.

Суп-пюре
Сварить куриный бульон, на сковороде потушить тыкву, нарезанную кусочками, соединить с бульоном. Варить 15-20 мин, затем взбить блендером и добавить сливки, посолить и поперчить по вкусу, еще минут 5 подержать на огне

На завтрак можно приготовить домашнюю рисовую кашку с тыквой на молоке.
ммм. . обожаю