какое главное блюдо должно быть на столе в Новый Год петуха?

шампанское.

курица - мы не китайцы

Шампанское, икра. Обжираловки НЕ признаю.

Пельмешки, оливешки, водочка-селёдочка. Мандаринчики с шампуриком и тортик.

..шашлык из свинины во главе стола..)..

Вкусное, в том числе и из птицы. А если суеверны, то не делайте мозги обезьяны, пока еще ее год.

Любимое. То, которое по душе всем, кто за этим столом собрался.

Ничего себе как заблаговременно Вы на китайский Новый Год планируете застолье. Вы сначала наш русский Новый Год отмечайте, потом Рождество, потом Старый Новый Год, а потом уж и о китайском думать можно будет.

картошки толченки сделаю с маслом

Свинина, рыба.
Лично я делаю рыбу под маринадом так:
В данном случае филе трески (но можно и другую рыбу) нарезала на куски, обваляла в подсоленой муке и обжарила. Отдельно обжариваем лук, добавляем натертую морковь, затем томатную пасту, лавровый лист, перец горошком, соль по вкусу. Все это тушим, можно добавить воды. Складываем рыбу и "маринад" в кастрюлю, если готовим много, ллучше укладывать слоями, чтобы потом не мешать. Тушим еще 5-10 мин, следим чтобы не подгорело Далее желательно дать блюду настоятся, хотябы несколько часов, а лучше сутки.
Пропорции "на глаз", но лука и моркови лучше брать много.

запеченная птица

Ничего не знаю, у нас шашлык из свинины

У нас три варианта: плов из баранины, рулька свиная запеченая, или скумбрия горячего копчения!

Едят куриц, а потом у них год петуха. Не боитесь кровной мести?

Утка