Казахстанцы! в предверии Наурыза хочу узнать...

Баурсаки

300мл. кислого молока
1 яйцо
0,5 ч. л. соли
1 ч. л. соды
1 ст. л. сахара
2 ст. л. маргарина
450-550 г. муки
Раст. масло для жарки.

Замесить мягкое тесто (слегка прилипает к рукам) , и дать постоять примерно1 час. Затем смазать стол и руки раст. маслом, раскатать тесто примерно в пласт 1 см. нарезать на полоски и сделать вот такие завитушки: обжарить в масле, готовые можно присыпать сах. пудрой. Вот и всё, можно пить чай.
===
БАУРСАК
Ингредиенты:
- мука пшеничная 650 г,
- яйца 8 шт. ,
- молоко 100 г,
- сахар 20 г,
- масло топленое 20 г и для обжарки 120 г,
- дрожжи 4 г,
- соль 5 г,
- сахарная пудра 50 г.
Приготовление
Яйца, молоко, масло, сахар, соль и дрожжи перемешать до полного растворения сахара, соли и дрожжей. Затем добавить просеянную муку и замесить крутое тесто. Дать расстояться в теплом месте в течение получаса, затем раскатать тесто тонкими колбасками и нарезать кусочками величиной с лесной орех.
Кусочки погрузить в кипящее масло и, помешивая, обжарить до румяной корочки.
Баурсак охладить и посыпать сахарной пудрой.
Подать к чаю, катыку, айрану.
Без сахарной пудры баурсак можно подать к бульону.
===
БАУРСАКИ

Для теста: 4 стакана муки, 2 столовые ложки дрожжей, 0,5 стакана воды, 0,7 стакана молока, 2 яйца, 30 г маргарина, 0,5 чайной ложки соли, 1,5 столовой ложки сахара.

Жир для жарки: 2 стакана.

Из муки, дрожжей, сахара приготовить безопарное кислое тесто, дать ему расстояться. Затем раскатать в виде колбасок 2,5 см. , нарезать поперек кусочки по 2,5 см. длиной. Жарить в раскаленном жире до готовности.
===
БАУРСАКИ ИЗ ТВОРОГА

Для теста: Творог 500 г. , 1/2 стакана муки, 2 яйца, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка соли, 1 стакан сметаны, 1 стакан сахарной пудры.

Для жарки: 0,5 стакана жира.

Творог протереть через сито или пропустить через мясорубку, добавить яйца, сахар, соль, муку, размягченное сливочное масло, замешать тесто. Все хорошо раскатать в виде жгута толщиной 2,2 см. и нарезать кусочками. Закатать в шарики и отварить в кипящей воде, откинуть на сито, дать воде стечь. Запанировать в муке и обжарить на сковородке в жире до образования румяной корочки.

Перед подачей на стол выкладывают на блюдо, поливают сметаной, посыпают сахарной пудрой.
===
Рецепты баурсаков от павлодарских хозяек
От Ботакоз Тленбековой. На три литра теплого молока - один литр воды, дрожжи разведенные, три яйца, 250-300 граммов сливочного масла. Тесто вымешиваем так, чтобы отставало от рук, и ставим на четыре часа.
===
Баурсаки классические. На один килограмм муки: стакан теплого молока развести с десятью граммами дрожжей, добавить одну чайную ложку сахара, дать постоять минут 15. Просеять муку, вбить яйца, добавить дрожжевую смесь, замесить не очень крутое тесто, добавить одну чайную ложку соли, разведенную отдельно в теплой воде, одну столовую ложку подсолнечного масла, перемешать. Тесто кладем в теплое место, через 30 минут обмять и оставить еще на два часа. Вырезать баурсаки, дать постоять, потом в большом количестве кипящего жира жарить до золотистого цвета.
===
Баурсаки на скорую руку. На кружку молока - одна чайная ложка пищевой соды, одна чайная ложка соли, сливочное масло на глаз, одно яйцо. Замешиваем тесто, и уже через 20 минут можно жарить баурсаки.

Когда я жила в Семске, там женщины делали баурсаки из смеси дрожжевого теста и пресного, я тоже так до сих пор делаю, мне очень нравится
Дрожжевое тесто - молоко+яйца+дрожжи+мука - ну словом, как обычно, расстаиваете часок. В это время пресное, на соде замешиваете молоко+масло топленое+яйца (можно без яиц) +мука+сода гашеная.
Оба этих шарика теста вмешиваете один в другой, пусть еще полчасика постоит и потом катаете пласт, режете, как Вам нравится и во фритюр!