Я, жена, мать созаемщики по кр договору. Собственники кв-ры я и жена. Как маме перестать быть созаемщиком? Выплачено 40%

Все просто.
Если у Вас объект недвижимости - в стадии строительства, построен, получена собственность - на разных этапах разные документы - участие в долевом строительстве, переуступка прав и т. п. - ОФОРМЛЕН В ЗАЛОГ БАНКУ (по любому документу) , то маму можно вывести из созаемщиков, поручителей тоже. Жену - нет! При оформлении в залог кредитуемого объекта недвижимости Ваша жена должна дать нотариальное согласие на залог.

Обращайтесь в банк, пишите заявление, предоставляйте документы, консультируйтесь с юристом в банке - каждая ситуация индивидуальна.
Вам нужно будет при этой операции предоставить в банк Вашу и жены ф. 2НДФЛ на текущий момент, возможно и другие документы.
Возможно, также, после оформления объекта недвижимости в залог банку снижение процентной ставки.

Если банк свои условия на нарушил, и если это целевой кредит (а по ходу дела целевой - на приобретение жилья) , то только если у вас в договоре предусмотрена возможность одностороннего отказа одного из заёмщиков.

Перестать быть можно было только до установленного договором срока предоставления кредита (соответственно, если в договоре есть какие - либо иные договорённости) . Об этом сказано в статье 821 ГК РФ.

Только по общим основаниям прекращения Договора (соглашение с Банком и прочее) .
Либо по основаниям прекращения договора поручительства.

Гражданский кодекс РФ.
Статья 450. Основания изменения и расторжения договора
1. Изменение и расторжение договора возможны по соглашению сторон, если иное не предусмотрено настоящим Кодексом, другими законами или договором.
2. По требованию одной из сторон договор может быть изменен или расторгнут по решению суда только:
1) при существенном нарушении договора другой стороной;
2) в иных случаях, предусмотренных настоящим Кодексом, другими законами или договором.
Существенным признается нарушение договора одной из сторон, которое влечет для другой стороны такой ущерб, что она в значительной степени лишается того, на что была вправе рассчитывать при заключении договора.
3. В случае одностороннего отказа от исполнения договора полностью или частично, когда такой отказ допускается законом или соглашением сторон, договор считается соответственно расторгнутым или измененным.

Статья 367. Прекращение поручительства
1. Поручительство прекращается с прекращением обеспеченного им обязательства, а также в случае изменения этого обязательства, влекущего увеличение ответственности или иные неблагоприятные последствия для поручителя, без согласия последнего.
2. Поручительство прекращается с переводом на другое лицо долга по обеспеченному поручительством обязательству, если поручитель не дал кредитору согласия отвечать за нового должника.
3. Поручительство прекращается, если кредитор отказался принять надлежащее исполнение, предложенное должником или поручителем.
4. Поручительство прекращается по истечении указанного в договоре поручительства срока, на который оно дано. Если такой срок не установлен, оно прекращается, если кредитор в течение года со дня наступления срока исполнения обеспеченного поручительством обязательства не предъявит иска к поручителю. Когда срок исполнения основного обязательства не указан и не может быть определен или определен моментом востребования, поручительство прекращается, если кредитор не предъявит иска к поручителю в течение двух лет со дня заключения договора поручительства.