Вопрос по социальным вычетам

1. Заявление на возврат налога за 2008, 2009 и 2010 годы Вы можете подать в этом году. При этом, поскольку Вы ничего доплачивать не собираетесь, а просто заявляете вычеты, это можно сделать в любое время, а не только да 30 апреля.
Единственное - поспешите с 2008-ым годом; срок возврата по нему истекает 31 декабря 2011 года.
Для возврата налога за учебу ребенка Вам потребуется:
- справка ВУЗа о том, что ребенок обучается очно (возврат родителю производится только за очное обучение) ;
- копия лицензии ВУЗа;
- копия договора, в котором ясно будет сказано, что оплату за учебу производите именно ВЫ;
- копии платежных документов на оплату, причем оплаченные именно Вами;
- копия свидетельства о рождении ребенка;
- справка 2-НДФЛ с места работы.
Заполнить нужно 3 декларации 3-НДФЛ: за 2008, 2009 и 2010 годы отдельно (каждая в формате своего года, бланки можно найти в Интернете) . Все вышеперечисленные документы - в трех экземплярах, так как к каждой декларации прикладывается свой пакет.
Да, кстати, возврат полагается только за обучение ребенка до 24 лет.
2. У социального вычета на обучение существует ограничение по сумме. Для родителя - это 50000 руб. на ребенка в год. (подпункт 2 пункта 1 статьи 219 НК РФ) . Поэтому Вам вернут максимум 50 000 х 13 % = 6 500 руб.
3. Для предоставления социального вычета за обучение очень важно, чтобы обучающее учреждение имело государственную лицензию на предоставление образовательных услуг. Поэтому, полагаю, за зарубежное обучение (если я правильно понимаю Ваш вопрос) вернуть ничего не удастся.

Почитать о вычетах можно в Налоговом кодексе - статьи 219 и 220. Будут вопросы - пишите, чем смогу - помогу.

Да, за три прошедших года можно. Но это надо было делать до 30 апреля. Теперь только в следующем году. Собирайте все договора, чеки оплаты.
Насчет летней школы не скажу, знаю, что за летние лагеря возвращают определенную сумму, но это через соцзащиту.
Зайдите к бухгалтерам, которые занимаются подачей деклараций, отчетности и т. д. Они делают такие вещи, и проконсультируют заодно.