что будет если не выплатить процент по кредиту, сама сумма кредита проктически выплачена?

Их с вас все равно взыщут как верно заметил andtmb.

Не банк, так коллекторы.
вот и весь ответ.

Я сомневаюсь, что Вы погасили основной долг, ибо при недостаточности средств для погашения денежного обязательства, по ст. 319 ГК РФ, погашаются сначала издержки кредитора, потом проценты, а в оставшейся части сумма основного долга.

Очень жаль, но вы ошибаетесь, считая, что погасили долг, а проценты не платили. На самом деле, банк из денежных средств, которые вы ежемесячно платили по условям договора, в первую очередь забирал себе проценты, а остаток шел в погашение долга. Обратитесь в свой банк и вы все поймете. У вас и долг не весь погашен и тем более проценты за кредит. Наберитесь терпения для дальнейших платежей.

Начнут действовать штрафные санкции, они прописаны в договоре, лучше выплатить

Обычно договором предусмотрено приоритетное погашение процентов за пользование кредитом. Иными словами из выплаченной Вами суммы сначала будут погашены проценты, а то, что осталось - пойдет на погашение "основной" задолженности. Таким образом, погасить кредит без оплаты суммы за пользование в большинстве случаев невозможно.
Для более конкретного ответа нужно знать условия кредитного договора.

Ужас! И пени и штрафы, выплатишь гораздо больше, чем брала, лучше перезайми и выплати скорей. Я работала в банке - знаю ВСЁ!

вероятнее всего начислят пеню или штраф, в зависимости от договора