Помогите, пожалуйста, грамотно составить письмо дебитору.

Такого-то числа в адрес Вашего предприятия была перечислена сумма ____ руб. за такие-то услуги по такому-то договору. Согласно договору (далее находишь пункт договора, в котором прописано в какие сроки они должны выполнить свои обязательства) . На сегодняшний день работы произведены не были.
Просим Вас в ближайшее время выполнить оплаченные работы. В противном случае вернуть уплаченную Вам сумму денежных средств.

Что-то типа того ))

Главное ГРАМОТНО!!! )
А в остальном просто изложите сложившуюся ситуацию и свои требования.

кратко, лаконично, чтобы он понял кредит доверия закончен

трёхэтажным матом! или через суд!

И письмо нужно отправить с уведомлением и описью

Это- Претензия. на имя %%% от ООО*** и саму суть, т. е. "Наша организация хх числа заключила договор за № на предмет... и перечислила часть суммы в размере ъъъ ***** " Срок исполнения вами условия договора истек *** Если в срок до *** вами не будут предприняты действия по устранению данного нарушения условий договора, ЛИБО ВОЗВРАЩЕНЫ уплаченные вам по договору ххх, будем вынуждены передать дело на рассмотрение в АС ..." любим, целуем. ООО ** Главное для данного документа для АС- сам факт его отправки- получения, поэтому отправляйте его с описью ценным письмом с уведомлением. на случай, если контрАгенты никак не отреагируют. Все квитанции отправки-получения сохраняйте. Ответ на претензию- тоже, ведь признание неисполнения- не есть исполнение, может в суд прийдется идти.