почему люди говорят "это судьба"или человек тебе "не по судьбе" разве мы не сами строим свою судьбу?

Значение слова Судьба по Ефремовой:
Судьба - 1. Стечение жизненных обстоятельств, не зависящий от воли человека ход событий (по суеверным представлениям - воля Бога, предопределяющая все, что происходит в жизни).
2. Участь, доля, жизненный путь. // Обстоятельства, условия дальнейшего существования развития чего-л.; будущность.

Конечно, мы сами создаём свою жизнь.

Вот пример, девушка по мимолётному порыву решает расстаться с парнем, принимает решение и высказывает ему всё, что он уже заслужил на её взгляд, то, что она терпела и ей не нравилось.
Если бы она не сделала этого, то они поженились бы и её жизнь пошла бы совсем иначе.

Другой пример :
предложили парню обворовать банк, он принял решение в одну минуту свои мозгом сообразил, что никто не поймает и попал в тюрьму.

Как можно говорить что у него была такая вот судьба ?

Можно только на смертном одре понять что за жизнь прожил и был ли человек, который рядом судьбой.

Богу до фонаря какие решения мы принимаем. Дал полную свободу, которая и заключается в выборе кому служить Добру или Злу. Это по-большому счёту, а потом спросит с нас, что своими мозгами решили, то и будет...

Строить судьбу осознанно далеко не всем дано... Да и невозможно это. Правильно будет сказать -- выбрать судьбу. С нами всегда -- "случается". Книгу невозможно переписать, можно лишь прочитать другую страницу взамен данной свыше... Да и то... Это из разряда "хрен редьки не слаще"

мы все сами строем, иногда за секундой спрятано судьба он выходит на твой путь а другого забываешь вот тогда делают и порчу на судьбу в эту секунду чтобы поменялось этот миг кого ты любишь или многое другое.... аномальное происхождения есть оно в секрете до сих пор некто не может угадать что это такое может быть.

Подобное выражение пошло со времен язычества на Руси. Дело в том, что по языческим убеждениям - все события в жизни уже предопределены и человек не в силах на них как-либо повлиять. То есть влияют только лишь боги, но не сами люди. Крутись не крутись - ничего не изменится.
Далее, с приходом христианства (судя по тексту библии) Бог дал человеку полную свободу воли. Соответственно человек уже сам строит свою судьбу.
Но в России так повелось, что у нас религия на самом деле смешанная. Старые убеждения никуда не ушли, а передаются из поколения в поколение. Потому люди так и говорят.