почему в современных интерьерах в основном не вешают шторы на окна? мода такая?

Потому что т. н. современные интерьеры похожи на конторские, уюта и практичности в них ноль. Если на всех деловых оглядываться, толку не будет. Надо оформлять квартиру так, как считаете нужным Вы, а не какая-нибудь "жутко продвинутая" курица из телевизора. Мода в интерьере – понятие для тех, кому деньги легко достаются: сегодня одну мебель и шторы купят, через три года другую и так постоянно, одно тщеславие и суета. Только глупцы осудят шторы или те же ковры на стенах – если людям нравится так жить, никого это касаться не должно. Хотите – шторы вешайте, хотите – жалюзи или вообще ничего. А "модно" или "старомодно" – оставьте пустышкам языки чесать.))))

на первом фото рулонные шторы

1. Видны рулонные жалюзи
2. Стекло по блику с покрытием, напротив нет окон - в принципе не нужны
3. Здесь и подразумеваются широкие и высокие окна без занавесок.

если нет штор, тогда делают жалюзи или по типу " трубочка вверху, дернул за веревочку - раскатал "лист" на все окно"

По разному в современных интерьерах и с шторами и с различными жалюями есть.
пс: как на 2м фото пентхаус, я бы тоже не стала с таким видом из окна в зале шторы вешать. Спатьтам никто не спит, а вид из окна, это как картина, часть/интерьера... ну или максимум какие-то встроенные жалюзи, чтоб в открытом виде не мешались на окне.
на 1м фото по-моему жалюзи есть, но такое окно я бы прикрыла бы хотя бы чем-то полупрозрачным.

Европейский стиль.

фото 1 - неуютно!
фото 2 - из окна шикарный вид, напротив нет др. окон - зачем занавешивать ?
фото 3 - лофт и не подразумевает штор...

Шторы это громоздкая пыльная фигня которую время от времени надо стирать и света мало в комнату попадает

вешают вешают еще и как, не слушай ни кого, в первом фото, их не хватает, во втором жалюзи надо, в третьем тоже не хватает !

Думаю, это для придания легкости интерьеру. Ну и попытка заманить солнышко с воздухом в комнату :) Сейчас в моду входят римские и рулонные шторы типа таких: https://profdekor.ru/catalog-gotovye-rimskie-shtory. Вариант для тех, кто хочет компромисс :)