Почему современные пластиковые окна делают с такими широкими рамами, что они много света закрывают?

Ааа, вооот!!!
Мы, когда меняли окна - просто пинками гоняли рабочих, чтобы они нам сделали большое остекление и узкие рамы.
Экономят на размере стеклопакета.
Правда, мы поставили не пластиковые, а современные деревянные, подороже.
Не будут выполнять задание клиента - не получат денег клиента.
И от заказчика зависит постановка задачи, если прошляпил - будет глядеть в бойницу, что поставили.

потому что профиль пвх именно такой он не бывает уже

можно сделать любые

Какой профиль выбрали - такой и сделали. Здесь еще вопрос какой стеклопакет - возможно профиль по условиям прочности.
Проблема современности - не особо образованный в вопросе заказчик не выдает исполнителю нормального технического задания. Исполнитель сам себе пишет ТЗ в меру понимания задачи.
На практике выглядит так. Приходит честный замерщик, смотрит: у вас тут холодновато этот профиль потеплее. Заказчик согласился. О да у вас тут окно на шумную улицу, лучше этот стеклопакет. Заказчик прикинул. не сильно дороже - опять согласился. А что итог оказался со страшной амбразурой вместо форточки ни кто и не подумал.
Случай нечестного замерщика даже не рассматриваем.
Не хотите в итоге получить не совсем то - разбирайтесь сами вначале. либо нанять специалиста в качестве технического заказчиика что помог выбрать исполнителя, сделать правильный заказ, в идеале проконтролировать результат. Да, стоит денег. Но снизите риски получить не то, возможно даже окупится экономией на несостоявшемся впаривании лапши на уши.

В данном конкретном случае, можно и по другому сделать, плюс такие проёмы по проекту.

Хз. Да и не красиво очень