Какие цветочные семена в январе уже можно сажать?

Агератум и петуния - растения с очень длительной вегетацией, т. е. посеять надо не позже февраля и плюс ко всему обеспечить дополнительным освещением, иначе зацветут поздно, к сентябрю примерно. Астры, бальзамин садовый, календулу, космею, лен, мак, нигеллу, циннию, василек, гипсофилу, эшшольцию я всегда сею сразу в грунт, чем раньше - тем лучше (конец апреля - начало мая) , главное условие - чтобы земля была сильно влажной, не от полива, а после зимы. Шток-роза - двулетник, их сеют летом, июнь-июль. Лианы, вьюшки - такие как настурция, ипомея - можно сразу в грунт, но развиваются медленно, т. к. теплолюбивые, а можно сразу в стаканчики, потом с комом в грунт, и учтите, что у лиан нельзя тревожить корни, поэтому идеальный вариант - торфяные стаканчики. Георгины я в прошлом году сеяла в начал февраля, и все равно зацвели только в сентябре, но это супер-пупер сортовые, а обычные можно и сразу в грунт. Аквилегию можно сеять в стаканчики когда угодно - март-апрель, к примеру, если вам не нужно очень раннее цветение, все равно многолетник, алиссум всходит и в грунте неплохо, причем и однолетний, и скальный. А вот про эустому в грунте ничего не могу сказать, это тепличное растение, причем довольно капризное.

Лучше иди и нарви подснежников.

На пакетиках с семенами есть рекомендации по посадке, если Вы купили семена в цветных пакетиках. Семена одних и тех же растений, но разные сорта и рекомендации по посеву разные, как например с бальзамином. Бальзамины сорта "канди", "бейби" и срия новелти "золотые джунгли" - рекомендации по посеву -январь-март.
Гвоздика альпийская розовая тоже рекомендуется сеять с января по март, а также аквилегию маккана гигантская, анафалис "белые шарики"Ю вербаскум разноцветный, дубровник, пиретрум золотистый "золотой мох".
В грунт можно посадить - бархатцы, васильки, календулу, кларкию, космею (новые сорта лучше рассадой), лён, мак, нигеллу, портулак (на ваше усмотрение - можно и рассаду, особенно махровые сорта) эшшольцию.
Посев семян в марте- апреле : астра, алиссум, агератум, аквилегия, бальзамины, георгина, мальвы, рудбекия, циния, целлозия - на рассаду.
Петунию на рассаду в феврале сеять.
Если на рассаду будете сеять настурцию и гипсофилу, то будьте очень внимательны при пересадке. Их корни не следует травмировать.

Петуния я высаживаю в марте к середине- концу. Все ваши семена на рассаду садятся тож в это время. Исключения- например клубневая бегония. И вообще рекомендуемы сроки должны быть указаны на упаковке семян, если вы как говорите купили

эустому... у меня уже взошла...

в это время я сею многолетники