не поздно ли сажать пекинскую капусту?

Сейчас позно. Лутше к концу лета.

Если живете в регионе, где жаркое сухое лето, лучше отложить до августа.
Капуста любит повышенную влажность и не очень высокую температуру воздуха.
Иначе может легко "уйти в стрелку" ,и вкусовые качества не очень...

Пекинскую капусту вообще сеют в грунт строго после Петрова дня - 12 июля. Лучшие сроки посева - с 25 июля по 1 августа. Тогда и в стрелку не уйдет и налиться успеет. А вот про сахалинцев не надо говорить - я там с детства жила до 35 лет. И всегда сеяли в те же сроки. Надо сказать. что там осень теплая и долгая, потому до середины августа еще не поздно сеять. Там особый микроклимат. Но в других местах и долгота дня не та, и климат другой. Так что сейте с 25 июля до 1 августа. После 2 августа - Ильин день. Уже ничего не сеют, кроме озимых. Рецепт засолки пекинской капусты по-корейски - у кочанов обрезать корешки, промыть кочан под струей воды. Сделать раствор соли - 1 кг на 10 литров воды. Сложить все кочаны целиком в рассол, пригрузить, чтобы не всплывали. Через 5 дней слить рассол, ополоснуть кочаны в чистой воду и натереть смесью чеснока и жгучего стручкового перца. перемолотых в мясорубке. В смесь добавить 10% крупной соли. Натертые кочаны укладываем в эмалированную или пластиковую посуду, накрывают широкой мелкой тарелкой чуть менее диаметра ведра и пригружают камнем. Ставят в холодное место. Через 21 день можно есть. Кочаны достают. если не любите слишком острое - ополосните кочан под струей холодной воды, смыв перец, нарежьте кусочками и полейте растительным маслом. Лучше закуски к водочке не придумать. Еще резанную засоленную таким образом капусту добавляют к мясу при жарке. Получается очень вкусно. По корейски посоленная таким образом пекинская капуста называется КИМ-ЧИ.

Смотря какой сорт ( скороспелая, позднеспелая) , вообще я садила в конце июня и до половины июля. Один год была очень хорошая и много, а в прошлом году не удалась вообще.

Рано! Сахалинские корейцы высаживают её в конце августа=начало сентября. Ипродают в ноябре к началу
засолки.