Можно ли сейчас у плодовых деревьев подрезать лишние ветки?

Можно и нужно в июле, августе, сентябре подстригать и обрезать все косточковые деревЬя, многие кусты и плодовые деревья, или в феврале если до просыпания деревьев. Весной начиная с февраля подстригают деревья, что б скорее весну ощутить, пока не наступили полные забот дни, но это не лучшее время для деревьев. Если обстригать весной, будет много новой поросли, т. е. вы хотите проредить, а в итоге растения еще больше загущаються.
Все косточковые надо только в июле, августе, сентябре подстригать, не весной. Первый и второй год после пересадки не подстригают, дают укорениться.
Обстригают все ветки старые, больные, что внутрь, к стволу растут.
После стрижки обязательно замазывать бальзамом.
Нельзя ни близко ни далеко к стволу подстригать, что б впоследствии не получилось дупло или нарост.

А по-моему, самое время. Больные, мешающие ветки видно очень хорошо. А ранней весной, все голое, поди разберись.... Руки мерзнут, зимняя одежда мешает.
И для деревьев хорошо. Уберем все нездоровое и мешающее дереву жить, можно все силы бросить на подготовку к зиме оставшегося. Зачем тратить дереву силы на то, что весной по-любому будем убирать. Я режу и стригу если надо. Никто не жаловался пока.: -)))

Можно во время сбора урожая и сразу после небольшой промежуток времени (в июне-июле) делать корректирующую обрезку нетолстых веток.
Более поздняя обрезка может привести к тому,
что раны не успеют зарасти до холодов, и дерево плохо перенесёт зиму.
К тому же, обрезка стимулирует рост молодых побегов,
которые тоже должны успеть вызреть до холодов.

Радикальную формировку лучше планировать на конец зимы-начало весны.

Весной, в начале марта

конечно можно, если реально мешают, но только после плодоношения и не каркасные. А вообще режут либо до, либо после сокодвижения.

если сейчас то это может усилить появление новой поросли

помоему это делаеться ранней весной, как дед делал