Что за растение пастернак? Подскажите, как вырастить пастернак на даче? Требуется ли какой-нибудь специальный уход?

Пастернак это корнеплод такой типа сельдерея. Ухода почти не требует. Хорошая инфа по Пастернаку в статье Как вырастить пастернак

Он совершенно неприхотлив и не требует особого от нас внимания:
Пастернак – растение из семейства сельдерейных, близкий родственник моркови. Его корень и напоминает морковь по внешнему виду: длинный, твердый и сладкий, но только светлого цвета. Зелень пастернака напоминает зелень петрушки или сельдерея и тоже имеет терпкий вкус. Корень пастернака приобретает свой наилучший вкус и высшую пищевую ценность, если остается в земле до морозов. Заморозки ему не страшны, они лишь делают его слаще, вкуснее и более насыщенным полезными веществами. Пастернак происходит из районов Средиземноморья и культивировался людьми со времен Римской империи. В России пастернак был известен как полевой борщ

Пастернак богат витаминами и минеральными веществами, в нем, в частности, содержится больше сахаров, чем в моркови. Из пастернака извлекают эфирное масло, которое обладает приятным терпким запахом. В основном в кулинарии используется корень пастернака, который варят, запекают в духовке и используют в салатах и зимних супах. Зелень пастернака тоже съедобна и питательна

В прошлом году я обратила вниминие на пастернак. На семенах написано было: очень полезна, питательна, содержит витамины и т. д. Посеяла, расстояние между растениями 15 см, между рядами 20 см, штук 30. Изредка поливала, выкопала поздно, в октябре, такие огромные выросли: у основания см8-9, длиной 40 см. Кладу в борщ 1/3 корня, в жаркое, в рагу и т. д. вместе с морковью. Нравится, в этом году обязательно посею штук 20..Всхожесть хорошая, неприхотлив, как корневая петрушка, сельдерей.

никакого ухода прополка
как обычно семена пореже в рядок разрастается сильно листва как у сельдерея
корень пыталась в засолку огурцов добавлять очень специфический вкус
его больше 10 штук и не надо на огороде

Все правильно - и вкусно, и полезно. Мне, лично, пастернак очень нравится в зимних салатах из капусты. Вкус у него хоть и спецефический, но не настолько, как у корневого сельдерея. Зелень грубовата. Очень полезен для мужчин. НО! У пастернака есть огромный жирный минус - он очень легко (в отличие от других зонтичных) размножается самосевом, намного легче, чем укроп. Так что, если упустили, не выкопали вовремя, и он у Вас зацвел - караул! Замучаетесь выковыривать по всему участку.

У меня он растёт как сорняк, устали с ним бороться, не знаем как его истребить. А вот декоративный-очень красиво смотрится, и не размножается как сорняк