через сколько дней, дают всходы укроп и петрушка не корневая

Петрушка туговсхожая культура. Надо обязательно замочить в течение хотя бы нескольких часов. Тогда взойдёт дней через 10. А укроп сам всходит весной и осенью после дождя.
Сроки очень зависят от температуры и влаги.

если из покупных семян петрушка всходит 14-21 день, а укроп 5-10 дней

Укроп, листовая петрушка, кервель, пажитник, кориандр и чеснок у нас растут по огооду как сорняк. Либо сеються сами из неубранной полностью зелени. Либо как у чеснока - разбрасываем по огороду и малиннику вызревшие "бамбошки" от чесночных стрелок, которые не были оборваны вовремя, чтобы их замариновать.

10-21 или не всходят вообще

через 15 дней.

Укроп может не всходить из-за повышенной кислотности почвы, если он у Вас не сеется сам каждый год- внесите древесную золу под посев укропа из расчёта 1 ведро на 1 квадратный метр. А петрушку замочите водой 35-40 С на сутки, подсушите и сейте. Необходимо накрыть плёнкой или укрывным материалом до всходов-от10 до 30 дней

петрушка всходит без предварительной замочки через 7-14 дней, при этом земля не должна пересыхать!

Петрушка относится к туговсхожим семенам... норма всхожести до 40 дней! Личный опыт проверенный годами - перед посевом семена высыпать в ладони и очень сильно потереть, они не поломаются, а поцарапают друг друга, в следствии чего образуются микротрещины на шкурке семени, затем замочить в МОЛОКО, желательно коровье, на 2 часа, потом чуть-чуть подсушить и высевать.... Всходят дружно на 7-8 день, Обязательно внести под посадку основное удобрение с большим содержанием азота, но строго по норме внесения, в процессе роста хорошо проливать водой с добавлением 1 столовой ложки азофоски на 10 литров воды,