а если посадить в открытый грунт огурцы и помидоры и поливать раз-два в неделю-вырастет

Помидоры нужно поливать редко, но метко. Примерно один раз в 7-10дней ( в зависимости от погоды) , около 5 л на одно растение. Так что с помидорами у вас будет всё хорошо.
Кстати почву мульчируйте или укройте черным нетканым материалом. Это предохранит от фитофторы и сбережет влагу.
А вот огурцы в период плодоношения нужно поливать практически к каждый день иначе они будут горькими, кривыми и маленькими.
А вы попробуйте договориться с соседями. Может они согласятся приглядеть за вашими огурцами? Или установите автополив.

Огурцы надо поливать почти каждый день иначе вырастут маленькие и горькие

У нас соседка поливала 2 раза в неделю обильно. Вроде бы неплохой урожай был. Но в большую жару - мне кажется будет маловато.

Для помидоров это нормальный полив, а для огурцов маловато. Можно прикрыть землю толстым слоем скошенной травы, я когда стригу газон, эту траву раскладываю под огурцы. А можно также понавтыкать пластиковые бутылки с водой, сделав в крышечке небольшое отверстие, но землю прикрыть все таки желательно.

два раза в неделю-вырастет. Помидоры, после того как примутся много полива не требуют. Я поливаю только когда дождей нет

Полейте и замульчаруйте (пленка, трава, солома, укрывной материал), так земля будет дольше оставаться влажной

Думаю, вырастит, еще бы хорошо несколько раз удобрить. Если жарко, то поливать не менее 2 х раз, а то огурцы, например, могут потом горчить.. . И еще, очень важно, чтоб вы хотели, хорошего урожая, любили свои растения (они это чувствуют)...

Поищите в инете. Бутылки с маленькими отверстиями для полива закапывают, и еще масса способов. И обязательно замульчируйте травой потолще. Влага очень долго держится.