Сад и огород

Про законсервированные огурцы...

Решила спросить в нашей категории, потому что посмотрела в архиве в рубрике Консервирование, кто на что горазд. Скажите, пожалуйста, если в банках с огурцами на дне белый налёт (огурцы маринованные с уксусом) это допустимо или нет. Банки стоят закатанные, не взрываются, открыла, плесени нет, запах хороший, хрустят, не мягкие, на вкус хорошие, промыла правда. Пишут, что это молочная кислота, я вымачивала огурцы по пол дня перед маринованием. А ещё есть без уксуса, просто солёные, там даже на огурцах белый налёт, по виду не плесень - их есть то можно будет) ) ?
Алексей Вашута
Алексей Вашута
11 812
Нормальные огурцы. Я думаю, это осадок не вредный, может молочная кислота выпадает. У меня и в тех кто простым засолом и с уксусом на дне банок есть осадок. Не считаю это вредным А вот магазинные, в которых один уксус - прозрачные, но есть не захочешь.
Aida Rahimzhanova
Aida Rahimzhanova
99 945
Лучший ответ
смотря сколько уксуса в банке. . если немного . к примеру 3 ст. л. , то это норма ...такие огурцы скорее солёные . чем маринованные .. если же уксуса стакан . налёта быть не должно.... однако, не отравитесь . если огурцы крепкие и банки не вздутые.
Зоя .............
Зоя .............
54 884
Алексей Вашута Я в рассоле на литр воды добавляла 2 ст. ложки уксуса.
Возможно это выпал осадок из воды У меня вообще маринад мутный тк я добавляю горцицу
Юльчик Казакова
Юльчик Казакова
51 583
Алексей Вашута Я тоже семена горчицы добавляла , но не во все , есть и другие маринады, а осадок везде.
Это нормально. Белый налёт на дне банки - это действительно молочная кислота, которая выделяется на 3-4 день консервирования. Читала на каком-то форуме, что если появился белый налёт, но на крышку этой банки нужно насыпать обычной соли и налёт (не понимаю, каким образом) исчезнет со временем. Сама не пробовала, поэтому не могу сказать, правда ли это.
Ирина Боярская
Ирина Боярская
65 492
Анастасия Сергеева Белый осадок (налет)-это дрожжи. Молочная кислота бесцветная, бывает мутной от содержащихся в ней дрожжей. Они только сахар перерабатывают, не вызывают гниения
Белый осадок в банке-это дрожжи, они безопасны для пищеварения.... дрожжи переработали определенное количество сахара в заливке, разложив его на молочную кислоту, воду и прочее и выпали в осадок, т. к. полученная молочная является консервантом и блокирует дальнейшее развитие дрожжей.... плоды в банке не портит.... молочная кислота - химическое соединение, которое образуется при квашении капусты и как консервант, обеспечивает сохранность продукции.... она бесцветная
Андрей Золотухин
Андрей Золотухин
65 655
Андрей Елесин А какой именно вид дрожжей образуется?
Может это от используемой воды (большое содержание различных солей ), да и пищевая соль сегодня тоже содержит какие - то примеси.
Raul Aliyev
Raul Aliyev
47 762
Всё это вполне съедобно
Ви
Викуська
23 131
В соленых это обычное явление. А вот в маринованны не должно быт такого. Обычно там маринад прозрачный. Но не думаю, что нельзя есть. Может в самом деле зависит от воды. А это у вас первый раз или всегда так?
ЕФ
Елена Фисенко
21 336
Алексей Вашута Я делала первый раз , мы мало едим солений , но в этом году был небывалый урожай огурцов, волей неволей пришлось солить. Я в рассол на 1 литр воды добавляла 2 ст.л. уксуса.
У меня осадок бывает только у солёных огурцов, у маринованных рассол прозрачный.
РЕ
Роман Евдокимов
18 854
у меня тоже такое иногда бывает. Открываешь - вроде бы ничего, значит съедаем, а если кисловатые - тогда просто на помойку, а закрываю я их за сезон от 30 до 60 бутылей, помидоры у нас чего-то не очень идут, поэтому бутылей 10-15 только кручу, а вот баклажаны, перец, капусту и огурцы кушают будь здоров, без солений никак
Екатерина Сныченко
Екатерина Сныченко
17 755
Ничего страшного - это бывает.
Светлана Родина
Светлана Родина
8 510
для меня у маринованных такой налет это от сли осадок и огурцы от этого еще хрустящй и вкусней
Мария Леонтьева
Мария Леонтьева
6 987
По моему глубокому убеждению (сама не консервирую, но трескать очень люблю) , это безопасно. С уксусом вообще без вопросов. Соленые если бродили - то в результате брожения кислоты тоже присутствуют. А вся опасная микродрянь, которая может отравить, не живет в кислоте - тот же ботулизм в кислой среде не заводится.
Виктор Иванов
Виктор Иванов
3 489
не знаю
Александр Лутов
Александр Лутов
23

Похожие вопросы