А если посадки картофеля замульчировать опилками? Почва не станет от этого кислой?

Думаю, что это плохая затея. Для мульчирования картошки нужен толстый слой мульчи. Опилки для этого не подходят.

А должна? Мы, обычно, сеем овёс.

Опилками да и еще толстым слоем. Они при перепревании требуют много азота. Просто у вас не вырастет ничего. Плохая идея.

Считаю, что опилками мульчировать можно, когда земля хорошо прогреется (отражают свет) . А до этого опилки можно подготовить: на куб опилок по паре килограммов суперфосфата и мочевины или аммиачной селитры, 1-2 ведра золы или извести пушонки (вдвое меньше) . Делаете бурт из опилок, через каждые 20 см. пересыпая его удобрениями, поливаете (можно с ЭМ-препаратами) закрываете пленкой, чтобы не пересыхало - примерно через месяц можно использовать, как мульчу.

я против такой мульчи из опилок, картофель рыхлить и окучивать нужно, пока не разрастётся, да и закладывать опилки, а потом отгребать-много работы, оно того не стоит и картошка жары не боится.... а вот газонную траву использую как мульчу, немного подсушу и в теплицу ...а лук мне не понравился у Алексея, мелковат, возможно рано убрали

Я постоянно мульчирую огород опилками. Отличный результат. Мульчирую и лук и картофель. Опилки не убираю, я только добавляю новые по мере необходимости. Когда приходит время сажать - отгребаю мульчу, сажаю луковицы или рассаду и возвращаю мульчу на место. Когда сажаю семена, разгребаю мульчу, в земле делаю бороздки, их поливаю, сажаю семена, укрываю землей, а мульчу возвращаю к растениям, когда они достигнут 15-18 см высоты. в Фотографии огорода и сада в опилочной мульче можно посмотреть в моем мире. Отдельная подборка посвящена луку - его выращиванию и мульчированию опилками. Отпадают прополки, поливы, улучшается структура почвы. Кто хает мульчу, тот просто никогда сам ею не пользовался. Почитайте в моем кабинете мои ответы о мульче, если вас она действительно интересует. На Ответах мы много раз обсуждали эту тему. Очень много о мульче написано и у Ирины Шабалиной, вы также могли бы это прочитать.
Если опилки в почву не закапывать, то кислой она никогда не станет.
А удобрять опилки или ждать пока они перепреют не надо. На свежих опилках ничего не растет. Когда вы укроете картошку толстым слоем мульчи, от отсечете сорняки. Ваша задача - избавиться от сорняков на грядке и картофельной делянке. А не разводить сорняки в непомерных количествах на перепревших опилках щедро пропитанных удобрениями. Те кто пишет такую глупость, те не понимают самого принципа работы мульчи на почве.
Почитайте книги Николая Курдюмова из серии "Умная дача" - там все подробно и понятно написано. Вы сможете воспользоваться его советами и опробывать их на своем участке.

Я в прошлом году посадил лук и присыпал опилками. До сих пор
ещё не взошёл. Жду.

Если опилки заранее замочить в селитре, то кислотность почвы не повысится. Желательно не использовать для мульчирования опилки древесины хвойных пород.