Маринуют ли цукини на зиму? Который год мутнеет рассол в банках с такими кабачками и приходится убирать их в холодильник

Раньше мариновала патиссоны (сейчас лень возиться) . Исключительно небольшие по размеру. Ничего не бланшировала. Рассол даже "легче", чем на огурцы (огурцы у меня любят термоядерные) .
Стерилизация минут 15 после закипания.
Ира, какого размера берете цукини, чистите ли их, какое количество уксуса, сколько соли, какие еще приправы?

Кстати, Светлана права. Мож ты их не бланшируешь? Патиссоны мы бланшировали. Мутнеть -то мутнеет, а качество как? Огурцы соленые "бочковые" тоже мутнеют.

Если маринад и все остальное нормально. То скорей всего первое. Плохо моете. Я мою с щеткой всегда очищаю наружность хорошо. Не мутнеют.

Мариную каждый год, но вместе с огурцами, морковью, несколько помидорок черри для красоты.. Режу кружочками. Все как обычно.

Перед консервацией кабачки, цукини на 2 -3 минуты погружаю в кипяток.

если стерилизация есть, значит дело в рассоле... обычный рассол+уксус = ничего не должно мутнеть и срывать... хотя бывает, что все сделано одинаково, одни банки стоят, другие срывает крышки... хрен его знает в чем дело (((

мариную на зиму и цукини и патиссоны, и обычные кабачки. Никогда ничего не стерилизую и все стоит. Рецепт проверенный - получаются вкусные сладко-кисло-остренькие, как магазинные огурчики. Рецепт такой: на 2,5л воды - 250 гр. сахара, 100 гр соли и 400 мл. 9%уксуса. В баллоны (никогда не стерилизую, только хорошо мою горячей водой) кладу специи, лист хрена, зонтики укропа (кому что нравится) , чеснок и горький стручковый перец. Укладываю в баллон цукини (беру маленькие, с неразвитой семенной камерой, режу колечками по 2 см.) , заливаю кипятком, отдельно кипячу заливку. Через 15-20 минут воду с банок сливаю, добавляю аспирин (на всякий случай, но можно и без него) 1 таб. на 1-л. банку, заливаю кипящей заливкой и закатываю. Баллоны НЕ УКУТЫВАЮ!! ! Они у меня остывают стоя горлышком вверх. Так-же делаю и маленькие огурчики. Очень вкусно получается.