Пажитник - это трава или что? И почему он по вкусу напоминает грецкий орех?

Да, это такое растение, трава. Я выращивала из магазинных семян (приправы!) на грядке)

Па́житник сенно́й, или па́житник гре́ческий, или шамбала́ (лат. Trigonélla foénum-graécum) — однолетнее растение; вид рода Пажитник семейства Бобовые (подсемейство Мотыльковые). Всё растение обладает интенсивным запахом.

Семена пажитника незаменимы для приготовления многих блюд индийской кухни, например, дхала. Молодые побеги используют в качестве приправы к мясным блюдам и в сыроварении. Входят также в состав смеси приправ хмели-сунели и смеси чаман, которой покрывают вяленую мясную вырезку — бастурму. Содержат большое количество галактоманнана, известного под названием «камедь пажитника», который используется как пищевая добавка Е417.

Пажитник обладает свойствами афродизиака. Семена шамбалы содержат сапонины, которые, как считается, стимулируют выработку мужских половых гормонов, в том числе тестостерона
Растение высотой до 60 см с очерёдными тройчатосложными листьями длиной 2 см; листочки яйцеобразные и по краям немного зубчатые.

Стебель ветвистый, округлый, корень стержневой.

Цветки сидячие, по одному — два в пазухах листьев, мотыльковые, очень маленькие, желтовато-белые, а в основании светло-фиолетовые. Растение цветёт с мая до июня.

Из цветков развиваются длинные (до 10 см) узкие (толщиной 4—5 мм) голые или опушённые бобы с твёрдыми прямоугольными семенами. Пажитник относится к семейству бобовых растений. Созревшие семена имеют сладковатый, с небольшой горчинкой вкус. Кроме того, семена пажитника источают довольно приятный аромат, пахнет свежим сеном и грибами с легким пряным оттенком.

В Дагестане её называют Ореховая трава.. применяют как приправу к мясу. А в супермаркете она как-то называется, забыла... какая-то сумели...
В ОБИ продают семена.

Пажитник голубой, грибная трава, соцветия напоминают клевер, только голубого цвета. В качестве приправы используются сушёные семена и створки бобов.

Трава, трава. В качестве приправы используйте именно сушеную зелень, не семена. Створки тоже можно, смолоть если. Но самый аромат именно в листве сухой.