Сколько усов можно сажать от одного куста клубники? И почему рекомендуют не больше одного двух

Сажают не усы, а розетки. И естественно лучше самые развитые и сильные, а это первая розетка на усике... а усов может быть несколько... столько же и первых розеток.

Они самые сильные

Папа ещё школьницей меня учил, что брать нужно только розетку. Она в следующем году даст наиболее полноценный урожай. Остальные розетки с этого уса удалялись.

генетически все усы одинаковы, но разумеется в первый год максимальный урожай можно получить только с самых первых--они ведь раньше начали свое развитие, а поздние усы, особенно у поздних сортов, могут вообще в первый год не цвести, хотя через год все выравнивается. но как бы год теряется, ---это к сезонным сортам, к ремонтантной это в меньшей степени относится, но если вы допустим приобрели новый сорт в малом количестве и хотите как можно скорее его размножить, то можно смело оставлять все усы, но затем уже от них брать первые розетки

Самые сильные и полноценные считаются...

У маточного куста обрезаете цветоносы. Куст даёт много усов. На каждом усе у вас несколько розеток получается. На посадку берёте первую и вторую розетку с каждого уса.

Только первая розетка от куста. Я поступаю так - помечаю самые удачные кусты во время плодоношения (просто палки втыкаю). И беру розетки только от них. Если этот куст выпускает ус, слежу, чтобы он не пошёл расти дальше (во вторую розетку, третью и т. д.), после первой розетки ус обрезается. Чтобы набрал силы.
Могу также точно сказать, что приживутся и ростки без корней.
Для лучшей приживаемости клубники советую глиняную болтушку - при посадке окунать корни и даже зародыши в раствор глины с водой, смысл - чтобы это всё обволакивало корешки. Приживаемость 99% после этого.