Когда. можно. высеивать. перец. сладкий

Оптимальное время для средней полосы России, когда сеять перец на рассаду — это конец февраля и первая неделя марта.

В феврале

Если на рассаду, то ещё рано.

Вы забыли самую малость- указать регион, и где будете его выращивать. Если в теплице в Краснодарском крае, то уже скоро!

О какой климатической зоне речь ведёте? Существует Метод обратного отсчета посева семян. Определяем по климатической карте крайний срок безморозного периода. В южных регионах он приходится на последнюю декаду апреля – первую декаду мая. Возраст рассады перца сладкого, готового в высадке на постоянное место, составляет 65-75 дней. Ведем обратный отсчет от 10 мая (чтобы не попасть под возвратный заморозок). К возрасту рассады 65 прибавляем 5 дней на появление всходов и 7 на непредвиденные обстоятельства (снизится температура, недостаток освещения, задержка с поливом) и получаем в сумме 77 дней. Отсчитываем их с 10 мая и получаем дату высева семян на рассаду 17 февраля. Итак, период высева перца сладкого на рассаду составляет период с 17 февраля до 1 марта. Если высевать в 2-3 срока с разрывом в 8-10 дней, то период высева семян перца на рассаду продлится до 5-10 марта.

в конце января, тогда плоды уже в июне будут, а не в августе

Я перцы высеваю на 23 февраля, помидоры на 8 марта.

В 20-х числах февраля

я в феврале сею

А можно и дома, чтоб зимой радовал. Например такие сорта как Остров сокровищ, Первенец Сибири, Карлик, Подарок Молдовы, Акварель, Ласточка... Эти сорта перца отличаются высокой урожайностью, они будут радовать вас своими привлекательными плодами круглый год.
Чтобы избавить будущие растения от инфекций, семена следует минут 20 продержать в 2%-ном растворе марганцовки, затем промыть прохладной водой. И замочить в питательных растворах эпина или циркона (биостимуляторах роста):
Эпин. На 100 мл воды возьмите 2 его капли.
Циркон. 1 каплю добавить в 300 мл воды.
В целительном растворе семена нужно держать около суток при комнатной температуре. Затем поместите их во влажную марлю и положите в темное, теплое место.
Держите семена перца там 3 суток при температуре от +20° С до +25° С. Периодически смачивайте ткань теплой водой (нельзя допустить ее высыхание).
Как только семена проклюнутся – можно переносить перец на подоконник.

Сажать семена можно в один из самых удобных для вас периодов:
Последние дни февраля – начало марта. Необходимо подобрать самое подходящее время для посадки (ориентируйтесь на прогноз погоды). Если спустя неделю после высадки семян природа нас решит побаловать очень теплой, солнечной погодой, перчик может замедлить свой рост. В этом случае перец дома в начале своего роста лучше некоторое время держать на северном окне.
Зимние месяцы. При посадке семян зимой необходимо проследить, чтобы световой день был продолжительностью 12 часов ежесуточно. Дополнительно подсвечивайте перчик лампами дневного света.
Отлично прорастает растение при высадке семян в конце июля или в начале сентября. Опять же, следите за прогнозом погоды (чтобы не было предстоящих слишком теплых дней).
Чтобы дождаться первых всходов перца на подоконнике, необходимо запастись терпением. Перчики прорастают спустя 1-2 недели.
Если растение упрямо не желает прорастать, увеличьте продолжительность светового дня (продлите дополнительное освещение с 7 утра до 21 часа).

Далее в источнике http://syperdacha.ru/vyrashhivaem-sladkij-perets-doma/