горький перец: как сохраняете? молоть? морозить? мелко порезать и сушить? мариновать не буду, у всех диета (

24.09.2019
Я перемалываю на самую мелкую насадку, с чесноком, можно без чеснока и специй.
Добавляю много соли, все на глаз, получается, как паста.
Сушеный не люблю, на мой взгляд, теряет вкус хотя острота остается.

Люблю засыпанный сахаром и залитый уксусом, кусочками.

Диета странная, острый перец можно)

Они сохнут хорошо и в целом виде

Можно и в стручках посушить

сушу в сушилке, потом в мельницу и едим годами )
иногда сушу целиком. иногда порезанный

значит сырость

Я свой высушила. Купи электро сушилку и будешь сушить всё без проблем. Она и стоит то копейки.

У меня крупный (по 15 см длинной минимум, сорт "аджика" называется) - я в белочку играю: как гирлянды на ниточке делаю его, пока тепло - на чердаке сарая развешиваю, когда холодно становится - в доме.
У меня там теплый пол, среди недели поддерживается температура +7 +10 - все отлично сохнет под потолком.

Потом этот сухой перец разбираю - семена и мякоть отдельно, а кое-какие и оставляю с семенами. Храню в банках. Когда надо - запихиваю в мельничку (сохранила от покупных приправ) и использую - с семенами - вообще термо-ядерный, без семян - нормально острый.

И без отопления высохнет. Я морожу.

5 лет назад посадила дома комнатный острый перчик - аж 4 разных сорта сдуру-то! На нем наросло столько перчин, что листьев не видно было. Все сорвала, насушила, в банке хранятся, до сих пор кидаю во все блюда, куда только нужно - и конца им не видать...))

Сушить целиком, на веревочке повесить. Потом молоть по мере надобности.

В духовку и в мешок, чо как ребенок?)