стоит ли сеять семена Астры осенью в открытый грунт

Астру однолетнюю (Каллистефус) вполне нормально сеять под зиму. Не просто осенью (!), а именно под зиму по мерзлой земле. Но здесь важно угадать основной момент - не должно быть длительных оттепелей, иначе семена могут проклюнуться и погибнуть во время морозов.
Для такого посева заранее готовят бороздки и сухую землю для присыпки семян. Когда бороздки подмерзнут, сеют семена и присыпают сухой землей.
Если с погодой не угадали и семена за зиму погибли, то весной посеете новые. Это не беда.
Учитывайте тот момент, что семена астры быстро теряют всхожесть. Посев производят свежими семенами.

Лучше весной в обработанную землю Мороза то она не боится, но весной сорняки вылезут раньше и забьют всходы

Честно говоря, впервые слышу, астры под зиму. Уж лучше весной пораньше, под дуги, под плёнку.

Астры однолетние - только ранних по срокам цветения можно сеять под зиму.
Так поступали мои родители, много лет прожившие на севере, в Сибири .
Они сеяли семена по уже готовым бороздам в парнике или просто по земле .
с наступлением морозной погоды когда земля уже не оттаивала и днем, они сеяли семена и присыпали их более плодородной почвой . Место накрывали пленкой .
Астры всходили рано в апреле и росли крепкими и зацветали раньше, чем выращенные из рассады.
Того, чтобы не было всходов они не наблюдали никогда .Семена с астр они получали свои, а покупные семена плохо всходили, оказалось их надо было просто промыть в воде от обработке (средствами )

У себя я астры однолетние сажу в период с конца октября и до апреля, чтобы иметь постоянно цветущие растения, которые уже сами стали расти от опада семян .
Наше лето астры однолетние не выносят, обгорают сильно и в тени .

Сеять можно, но бОльшим количеством семян, чем весной, потому как часть вымерзнет. У меня всходят немного позже, посеянных весной, но потом догоняют и цветут . ЦЧО

Можно. Но, я на всякий случай еще оставляю часть семян на посев весной (у нас в Питере зима зиме рознь). При хорошей снежной зиме озимые астры пышнее и крепче, чем те что весной посеянные. Но, так как у нас то зима, то не зима, каждый год страхуюсь.