Какой микрофон лучше? И как вообще подключать их

Для чего лучший?
BEHRINGER B-1 универсальный микрофон, предназначенный для записи звука с широкого круга источников, начиная с акустических инструментов и до вокала. Но универсальный - не лучший ни в чём.

Микрофон sE Electronics - X1 S почти в два раза дороже, потому что он предназначен для высококачественной записи со всеми нюансами призвуков. Поэтому для работы с ним потребуется дополнительные аксессуары и, хотя бы начальный, опыт звукорежиссёра.

Хотя по общим параметрам эти микрофоны практически не различаются. Оба микрофона предназначаются для студийных условий работы.
https://market.yandex.ru/compare/08f56da6a17e843333cfcd93c078e9622e5ebd3f221ec015ada222a2e6baad57?hid=90551&id=668110111&id=651705112

Что касается эксплуатации, то читайте прилагаемые инструкции
Для микрофона B-1 необходимо дополнительное устройство - источник фантомного питания +48В. Также понадобится микрофонный кабель с разъемами XLR и такой же вход на усиливающем устройстве.
Производитель не отвечает за любые повреждения, причиненные в результате подключения неисправного источника фантомного питания. Перед включением фантомного питания всегда выключайте звук в системе звукоусиления. После включения питания, микрофону необходимо время около 6 секунд для стабилизации технических характеристик…

это надо думать

Я бы вам посоветовал остановить свой выбор на микрофоне sE Electronics - X1 S. Могу сказать как специалист, что звук у него намного лучше чем у BEHRINGER, а стоят они одинаково. А найти такой микрофон по приемлемой цене вы можете на сайте https://rupor-megafon.ru/ruchnie-megafoni/ или в магазине мир звука. Что касается того, как его подключать то к каждому микрофону прилагается подробная инструкция.