Водонагревателем пользуемся месяц в году. сливать волу или нет? В инструкции не нашла информации

Если вода в водонагревателе протухает так, что дышать нечем, то можете периодически обновлять в нем воду. Перекройте стояк горячей воды, откройте кран холодной воды на входе водонагревателя, откройте кран горячей воды на выходе водонагревателя, а потом откройте кран горячей воды на смесителе в ванной. Застойная вода, под давлением поступающей холодной воды, выльется в ванну, а ее место займет свежая холодная вода из трубы холодного водоснабжения. Вместе с тухлой водой уйдет и запах. Делов-то!

Гораздо дешевле получается, если отказаться от сетевой горячей воды и пользоваться только водонагревателем. Во всяком случае у нас в городе так выгоднее.

Если больше не пользуетесь то перекрываете воду и сливаете

Сливай, если не лень. Ничего не изменится, только лишнюю работу проделаешь. Учти: вода из нагревателя сверху выходит, т. е. чтобы её слить, нагреватель придётся полностью снять и держать в почти горизонтальном положении.

Вряд ли он будет пить эту воду. Мы из колодца поим.

я просто периодически (когда не пользуюсь водонагревателем) просто включаю его и обновляю воду.... Было так, что не пользовались почти пол года.... вода немного стухла.. мы ее просто слили и все.

Однозначно - ДА!
У меня точно такая ситуация - пользуюсь три недели в году. В это лето сливал через две недели после использования - сплошной сероводород!
Окисляться там ничего не будет, у меня покрытие - стеклокерамика.
Когда выпускаю воду -через кран горячей воду на кухне накачиваю велонасосом воздух, а вода выходит через открытый предохранительный клапан. Все сохнет. Через год включаю - ни запаха, ни ржавчины не идет в первой воде, все чисто.

Мы воду сливаем, один раз не слили, потом оттуда такая полилась... Как из болота, вонь сутки проветривала.

Не нужно. Сольете воду внутренние элементы начнут окисляться от воздуха.