.если квартира коммунальная на три семьи. Как поступить со счетчиками воды и газа

Индивидуальный прибор учета электроэнергии вы можите поставить, а вот технически реализовать «возможно ли чтобы переключателем выключать один и включать другой счетчик или чтобы одновременно работали, если готовят, например, несколько» - проблематично.
Расчет размера платы за коммунальную услугу по электроснабжению мест ОБЩЕГО пользования осуществляется исходя из ПОКАЗАНИЙ комнатного прибора учета и достигнутого СОГЛАШЕНИЯ между ВСЕМИ потребителями в коммунальной квартире о порядке определения объема (количества) электрической энергии, потребленной в помещениях, являющихся общим имуществом собственников комнат в коммунальной квартире, и о его распределении МЕЖДУ всеми потребителями в коммунальной квартире. Вам в помощь - Постановление Правительства РФ №354 от 06.05.2011г. «О ПРЕДОСТАВЛЕНИИ КОММУНАЛЬНЫХ УСЛУГ СОБСТВЕННИКАМ И ПОЛЬЗОВАТЕЛЯМ ПОМЕЩЕНИЙ В МНОГОКВАРТИРНЫХ ДОМАХ И ЖИЛЫХ ДОМОВ»
http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_175645/ См. п. 50. Удачи!

На газ можно ведь уже и не ставить, см. Указ Президента РФ. Будут начислять на всех зарегистрированных в квартире по нормативу. По воде также, если нет приборов учёта. Если поставите, то показатели делите пропорционально на фактически проживающих. Больше никак не получиться. Вы будете переплачивать.

Распилить

Ставить, набежавшую сумму делить на количество проживающих...

а шо? ещё не вмерли комунялки?

Три отвода, три крана, три счётчика (шутка).
Помимо платы за электроснабжение по счётчику в своей комнате, Вы платите за электроснабжение по счётчику в местах общего пользования (или по остатку показателей общего счётчика).
Как Вы расчитываете плату по счётчику за электроснабжение в местах общего пользования?
Делите показатели на количество фактически проживающих и умножаете на количество состава семьи.
Полученный показатель умножаете на тариф. В итоге сумма, которую каждая семья должна заплатить за электроснабжение в местах общего пользования, независимо от того, кто сколько времени пользовался светом в кухне, ванной, туалете, прихожей.
Такой же расчёт по счётчику будет и за водоснабжение.
Таковы условия коммунального проживания. В отдельной квартире платят только за себя.

Я когда жил в комуналке у нас изначально все счётчики были отдельно, и счет каждому отдельно присылали

Бл, ну поставьте отдельные счётчики, 21 век, всё возможно

К сожалению тут будет трудно всем угодить. Скорее всего придется общее количество делить на количество людей . Отсюда уже и будет понятно, сколько платить конкретно вашей семье.