Часто ли в кандидатских, да и в докторских диссертациях есть открытия?

Встречаются. Но так было и раньше. Приличная диссертация что кандидатская, что докторская - всегда большая редкость. Однако остальные работы создают условия для их появления. А если же говорить в целом, то увеличение количества диссертационных работ, в том числе и беспроблемных, в последние годы связано с общеизвестными причинами: низким уровнем оплаты труда в сфере, где работает тот или иной соискатель, т. е. люди стремятся повысить прежде всего свой материальный, а не научный уровень. А так многие бы с радостью отказались бы от этой "обязанности" быть остепененным.

В требованиях к кандидатским и докторским нет слова "открытие"

Кандидатская диссертация должна быть научной квалификационной работой, отвечающей одному из следующих двух пунктов, определяющих характер результатов диссертации.

1. В диссертационной работе должно содержаться решение задачи, имеющей существенное значение для соответствующей отрасли знаний.

2. В диссертационной работе должны быть изложены научно обоснованные технические, экономические или технологические разработки, имеющие существенное значение для экономики или обеспечения обороноспособности страны.

Диссертация должна содержать новые научные и практические выводы, рекомендации, выявлять способность диссертанта к самостоятельным научным исследованиям, глубокие теоретические знания в области данной дисциплины и специальные знания по проблеме диссертации.

Характерной особенностью кандидатской диссертации является углубленное исследование научного вопроса и решение конкретной научной задачи, стоящей перед локальной областью научных знаний.

"Диссертация на соискание ученой степени доктора наук должна быть научно-квалификационной работой, в которой на основании выполненных автором исследований разработаны теоретические положения, совокупность которых можно квалифицировать как новое крупное научное достижение, либо решена крупная научная проблема, имеющая важное социально-культурное или хозяйственное значение, либо изложены научно обоснованные технические, экономические или технологические решения, внедрение которых вносит значительный вклад в развитие экономики страны и повышение ее обороноспособности. "