какую политику проводили к Латинской Америке страны западной Европы

Яна, а вот в самом деле - когда?

В 19 веке наиболее развитой страной Европы была Великобритания. Поверьте, что у английских промышленников был свой интерес в Южной Америке - селитра. Но залежи селитры были разделены между тремя странами: Боливией (в основном) , Перу и Чили.
Наиболее экономически сильным государством с хорошо обученной армией была как раз Чили (поддержку англичане оказывали как раз чилийцам) .
Тихоокеанская война привела к тому, что почти все залежи селитры оказались на территории Чили, а Боливия потеряла выход к морю.
Однако селитряными рудниками владели не чилийские буржуа (по просту буржуазия в стране была совсем не развита еще) , а английские промышленники. Выкачивание природных ресурсов - вот основная цель западно-европейских стран. Для этого они готовы были перессорить все народы Америки (кстати, Чили и Боливия до сих пор не имеют дипломатических отношений, не говоря уже о простых межнациональных отношениях) .

Так было и до и после падения колониальной системы. До ее падения большинство стран в Южной Америке были колониями Испании. И испанская "корона" занималась тем же, чем в последствии Великобритания, а потом - США. Эксплуатацией недр развивающихся стран. И это в наиболее слаборазвитых продолжается до сих пор.

сильно разную
в 16 веке одно, а в 20 – сооовсем другое...