Дайте определение термина "ум". Гуглом не пользоваться

Ум - (в древнегреческом языке он нус, в латинском — интеллект) — способность мышления и понимания. В истории философии — то же, что разум, дух.
Важнейшее достоинство ума его способность к постоянному совершенствованию, к выдвижению и решению все более и более сложных задач.

Способность принимать правильные решения, не заложенные Творцом в виде природных инстинктов.
Сколь бы ни были сложны и совершенны "гидротехнические сооружения" бобров - это не ум.
А когда моя Пюша сама запрыгнула с газона мне на ладонь, едва я наклонился её получше рассмотреть, и тем самым спасла себя от неминуемой гибели - это выглядит как разумное действие. Хотя вполне возможно, что это результат дрессировки: прежние хозяева обучили ее запрыгивать на ладонь, а наигравшись - выбросили... (врач определил возраст Пюши как полтора месяца, прежние владельцы на развешенные мною объявления так и не откликнулись).
И как проявление совсем уж редкостного ума выглядит такой случай. Моего Киса в конце жизни постоянно мучили пробки шерсти в прямой кишке. Я его возил в ветклинику на уколы. Однажды мы приехали с ним туда в субботу и увидели огромную очередь из вполне здоровых собак, доставленных на вакцинацию. Кис от испуга обосрался прямо мне на рукав. "Ну, - думаю, - пробка на этот раз вылетела, может быть теперь коту полегчает. А очередь такая, что до закрытия клиники не достояться - напрасно потеряем несколько часов". Погрузил кота в мешок, заменявший в те времена переноску, и повёз его домой. Чуть отошли от клиники - кот просится на землю (он был на поводке). Ещё, что ли, в туалет захотел? А он, оказавшись на земле, прошёл к стене ближайшего дома и, по стеночке, повёл меня назад в клинику! "Чего же уезжаем, приехав на уколы и их не сделав? Да, я сильно испугался, но это не значит, что надо уезжать ни с чем!" - коту же не понять, что такое очередь, окончание рабочего дня и т. п.

Способность и умение действовать по обстоятельствам Принимать верные решения
Как говорил Савва Игнатьевич из Покровских ворот о Хоботове :"
Сам Лев Евгеньевич, бывший её, вот спроси хоть Костика это выдающийся феномен. Подкован, надо сказать, исключительно. На всех языках, как птица поет. Но вот по той же причине нет равновесия в голове. Вот в городе он еще так-сяк, а кинули его на природу... тут он, понимаешь, и потек. За комнату вдвое переплатил. Паспорта нельзя сдать на прописку - год как просрочены. Хочет побриться - бритве капут. Забыл переключить напряжение. По той же причине сгорает утюг, чуть что - короткое замыкание. Вся дача во мраке, жена в слезах."

Образованный ловкий и умный в одних обстоятельствах может быть полным неуклюжим дураком и кретином в других
А в общем ум это собирательный характеристика и если об этом кратко, то это ничто иное как умение жить

Операционная система человека разумного:)) версий множество..

уровень способности пользоваться накопленными знаниями и избегать контактов с дураками

...умение ловко пользоваться любым количеством извилин... даже одной...)