вот раньше когда мясорубок не было, как пельмени делали? и вообще кто их "автор"?

Как лепили, не знаю. Может методом Нежной Нежности)))))) )
Многие считают, что появлению пельменей мы обязаны Китаю.
Якобы именно китайским крестьянам еще в далеком 9 веке пришла
в голову мысль заворачивать в пресное тесто начинку из мяса.
Но многие историки, занимающиеся изучением истоков кулинарии
с этим мнением не согласны. По их предположениям пельмени
придумали финно-угорские племена. Северные кочевники придумали
нехитрое блюдо: мелконарезанное мясо, завернутое тесто. Такое блюдо
было достаточно сытным, а главное могло долго храниться в холодных
условиях. Немаловажным является и тот факт, что обычное мясо,
перевозимое кочевниками в качестве провизии всегда привлекало
хищников, а вот мясо в пельменях голодное зверье уже не могло учуять
даже своими мощными обонятельными рецепторами. Считается, что
финно-угорцы задержались ненадолго в Предуралье, а местное
население просто переняло одно из их блюд. Так пельмени появились
на территории России. Кстати, насчет самого слова «пельмень» в
переводе это означает ушко из теста, и названию такому мы обязаны
дренвним жителям Урала: удмуртам и пермякам. А в 14 веке пельмени
начали распространяться по территории всей России, в летописях того
времени можно обнаружить данные о том, что у «бояр на столах появилось
кушанье из пресного теста и мяса» . В это же время пельмени попали в
Сибирь, которая иногда считается родиной этого блюда. Да, сибирякам
мы безусловно должны отдать должное, именно жители тайги усовершен
ствовали рецепт приготовления «ушек из теста» . Сибиряки стали добавлять
в начинку тертый лед - пельмени с холодным фаршем удобнее лепить,
и в готовом виде мясо остается нежным и сочным. Кстати, до сих в Сибири
пельмени предпочитают лепить в ручную, без использования всяких
«пельменниц» . Дело в том, что настоящие пельмени должны быть широким
кантом из теста вокруг начинки, а сама начинка лежать свободно, чтобы
оставалось немного пустого пространства. Тогда не лопнут и начинка не
прорвет оболочку во время отваривания. Кроме того, пустое пространство
позволяет мясу во время варки выделить свой сок. И еще. О размерах.
Считается, что настоящий пельмень должен быть маленьким, то есть
полностью помещаться в рот, только так можно полноценно насладиться в
кусом этого блюда.

Слушай не заморачивайся, кипят вовсю, вынимать пора.

Ну это все знают.. . На Урале до сих пор настоящие пельмени делают из поселеного фарша, а не перекрученного на мясорубке.. .
Ну а придумал пельмени.. . некто Пель Мень - китаец, угощавший своих гостей этим изысканным лакомством...

ваще то классические пельмени готовят не используя мясорубку. мясо мелко шинкуют ножом.

мясо жевали....

Пельмени из Китая "пришли"....мясо просто оочень мелко рубили.