Что такое категория у яиц, и какая она должна быть? (Навеяно магазином)

ты щупай- должны быть упругие

Нормальной должна быть!

категория 1 либо 2! раз магазином навеяло то не пронесёт, если заглянете в овоскоп (прибор такой ДОЛЖЕН быть ) в магазине торгующим яйцами! а не продукцией "от Кащея Бессметного "по акции ОТРУБИ, ЯЙЦО ")))

Подарок, так, от чистого сердца

Яйца без штампа птицефабрики считаются недействительными...

Как у Яйценюка... чтобы таскать удобно было. Из магазина..)

Свет я не знаю но некоторые женщины способны по весу определить только с помощью пальцев отборное или ...

главное в этом деле ВЕС,,,,

ну смари ...ето 1 категории

есть С1, есть С2, есть ваще СС - на каждом свастика, а есть СССР - я оттуда

КАТЕГОРИИ ЯИЦ
При экспертизе яиц определяют их сортность и свежесть. Для этого вскрывают 10% единиц упаковки от всей партии, от каждой единицы отбирают по 50 яиц для овоскопирования. При определении доброкачественности яиц обращают внимание на состояние скорлупы. Свежесть яиц определяют просвечиванием на овоскопе. В этом случае обращают внимание на прозрачность яйца, видимость и подвижность желтка, размер пуги. В случае обнаружения испорченных яиц и различных аномалий просматривают на овоскопе или сортировочной машине все яйца данной партии и после этого делают заключение об их качестве.
Различают диетические, свежие, холодильниковые и известкованные куриные яйца. К диетическим относят яйца, поступившие к потреблению не позднее 5 суток после снесения. Свежие - это яйца, не удовлетворяющие требованиям диетических и хранившиеся в надлежащих складских условиях при температуре не ниже 2° или в холодильниках в течение не более 30 суток. К. холодильниковым относят яйца, хранившиеся в холодильниках более 30 суток, к известкованным - яйца, хранившиеся в известковом растворе.
Диетические яйца делят на две категории: яйца I категории должны весить не менее 58 г, II категории не менее 44 г. У диетических яиц скорлупа чистая и крепкая, неподвижная пуга размером не более 1 мм; желток прочный, едва заметный, занимает центральное положение в яйце, зародышевый диск незаметен. На скорлупе каждого диетического яйца ставят несмываемое клеймо.
Свежие яйца также делят на две категории. Свежие яйца 1 категории должны иметь чистую, крепкую и цельную скорлупу, неподвижную воздушную камеру, прочный малозаметный желток, занимающий центральное положение в яйце, белок плотный, просвечивающийся; высота нуги не более 11 мм; каждое яйцо должно весить не менее 47г. У свежих яиц II категории допускается небольшая загрязненность скорлупы (в виде отдельных точек); пуга легко перемещается и может иметь высоту до 13 мм; желток ослаблен, ясно виден, при просвечивании яйца, перемещается от центрального положения; яйцо должно весить не менее 43г.
Яйца кур, имеющие все показатели доброкачественности, но менее 43 г. (мелкие) используют в сети общественного питания или для промышленной переработки. Яйца с загрязненной скорлупой составляют особую группу, их упаковывают в отдельную тару с этикеткой «Грязная скорлупа» и направляют для немедленного использования в хлебобулочном или кондитерском производствах. Выявляемые при экспертизе пороки яиц разделяют на пороки, образовавшиеся в организме птицы и приобретенные после снесения. Это обусловливает классификацию яиц.
В первую группу входят яйца, имеющие кровяные сгустки или другие инородные тела, а также яйца бесскорлупные, двухжелтковые и безжелтковые. Ко второй группе относят яйца с дефектами, возникшими в результате неблагоприятных условий хранения, неумелого или небрежного обращения с яйцами, а также вследствие изменения структуры яйца при хранении; большинство пороком второй группы имеет бактериальное происхождение.
Пороки яиц могут быть пищевыми и техническими. К пищевым порокам относят следующие: насечка надтреснутая скорлупа; мятый бок -вмятая скорлупа без повреждения подскорлупной оболочки; тек - повреждение скорлупы и подскорлупных оболочек; малое пятно - наличие под скорлупой колоний плесени размером до 1/8 поверхности всего яйца; малая присушка - желток прикасается небольшим участком к белочной оболочке, подвижный; запашистость - посторонний запах, приобретенный при хранении яиц с продуктами или товарами, издающими запах. Яйца с пищевыми пороками немедленно направляют на реализацию.
К техническим порокам относят: красюк - разрыв желточной оболочки и смешивание желтка с белком; кровяное кольцо развитие кровеносных сосудов вокруг зародыша; большая присушка - желток прилип к скорлупе большим участком; большое пятно - н

ЯЙЦО ОТЛИЧАЕТСЯ ПО ВЕСУ. СУЩЕСТВУЕТ СЕМЬ КАТЕГОРИЙ ЯИЦ.
3,2,1, ОТБОРНОЕ, ОТБОРНОЕ ДЕРЕВЕНСКОЕ, ВЫСШАЯ КАТЕГОРИЯ, СУПЕР /ТАМ ГДЕ ДВА ЖЕЛТКА/

есть одна знакомая курица... завтра обязательно спрошу!))

Яйца первой категории самые мелкие, от кур молодок. Самые хорошие яйца деревенские двухжелтковые. Их лучше поискать у фермеров. Но и стоить они конечно будут по дороже.

ВС - высший сорт!!! 1 С - первый сорт!!! Высший сорт, должен исходя из правил, вроде бы, быть определённого его качества, во первых, он должен быть, ровной, идеально яйцеобразной формы, без в том числе бугорков, нам скорлупе, и т. п., во вторых размер его объема и массы, должен вроде бы быть большим, а не малым, в третьих, это уже вроде бы вполне точно, как я помню, он должен быть свежим, таким который только что курицы снесли!!! 1 С - это не совсем идеально яйцеобразной их формы яйца, и меньшей их массы, и объема, а так же могущие скорее всего иметь уже и бугорки на их скорлупе, и могущие быть не совсем уж очень при этом свежими яйцами!!! Яйца - ВС, соответственно по этой причине стоят чуть дороже, чем яйца - 1С !!!Желаю вам счастья!!!

ты щупай- должны быть упругие